Блендери

Професійний блендер для закладів громадського харчування

Купити блендер для бару – чудова ідея. Складно уявити роботу бармена без виготовлення смачних коктейлів або смузі. У цій ситуації не впорається без потужного агрегату, який якісно реалізує усі технологічні процеси.

Чим відрізняється професійний блендер для кухні

Насамперед професійний стаціонарний блендер має потужніший мотор. Це означає, що його термін служби значно перевищує побутові апарати. Навіть за щоденного використання техніка служить кілька років. Також блендер відрізняється:

• швидкістю роботи: високі обороти миттєво подрібнюють;
• вибором заточених лез під потреби;
• ємною тарою;
• можливістю кришити тверді та заморожені продукти.

Як професійний блендер для бару вибирають стаціонарний блендер. Тобто настільний апарат із чашею, де й розташовуються ріжучі елементи. Зверху чаша закривається кришкою. Таке обладнання виконує всі види робіт: шатківниця, подрібнення, збивання і т.д.

У стаціонарній моделі готують пюровані фрукти, ягоди, смузі, збивають компоненти для коктейлів та безалкогольних напоїв. Потужний професійний блендер робить крижану крихту, яку часто додають у коктейлі.

На кухнях кафе та ресторанів використовують професійний занурювальний блендер. Ним збивають рідкі продукти та подрібнюють м’які інгредієнти. Наприклад, готують крем-супи, соуси тощо.

Професійний блендер для ресторану: основні характеристики

Вибираючи модель для свого закладу, треба враховувати кілька факторів. По-перше, потік гостей. Якщо ви не очікуєте, що коктейлі або смузі замовлятимуть часто, можна взяти малопотужний блендер. І, навпаки, не варто економити на техніці, якщо смузі — це фішка вашого закладу.

Матеріал корпусу та склянки

Блендер для бару можуть робити з 3 різних матеріалів:

1. Пластик. Чи не найкращий вибір для громадського харчування з великим навантаженням. Елементи тріскаються, затираються. Їх складно дезінфікувати, не мають високого рівня міцності. Із плюсів — пластик різнокольоровий, можна вибрати будь-який дизайн.
2. Нержавіюча сталь. При правильному догляді – чудовий варіант для бару або ресторану. Довговічна, міцна, піддається дезінфекції за нормами. Такий корпус приємно блищить, не боїться ударів.
3. Хромована сталь. Також досить довговічна, але через яскравий блиск вимагає натирання. За іншими характеристиками не поступається нержавійці.

Склянку також роблять або з пластику, або з нержавіючої сталі. В останньому можна подрібнювати кригу, т.к. він не зашкодить стінам.

Об’єм чаші

На ринку є моделі із різним обсягом. В основному професійні блендери мають склянку понад 2 л, але є й менші. Важливий момент: при приготуванні його заповнюють лише на 75%, щоб уникнути розбризкування, тому робочий об’єм зменшується. Також у блендері може бути 2 пости, тобто. 2 окремі чаші. Це дозволяє одночасно готувати різні напої.

Потужність

Загальне правило таке — що потужніше, то краще. Потужний блендер довго працює без перевантаження, не потребує відпочинку і краще справляється з поставленими завданнями. Для громадського харчування варто брати техніку трохи потужніше, ніж планується: чи раптом буде великий потік гостей? Особливо це важливо для клубів та барів, де коктейлі – ходовий продукт.

Кількість швидкостей

Професійний блендер для смузі може мати кілька швидкостей. Перемикачі відображаються на панелі керування. Також обладнання оснащують таймером, функцією автоматичного вимкнення після завершення роботи.

Блендер з імпульсним режимом здатний подрібнювати тверді продукти: пристрій обертає ножі короткочасно на максимальній потужності. Після цього він осідає на дно, даючи оцінити ступінь подрібнення. Імпульс підходить для коління льоду чи горіхів.

Показник хорошої продуктивності – це понад 10000 об/хв. Професійні моделі працюють у діапазоні від 18000 до 35000 об/хв.

Побутовий vs професійний блендер

Навіть якщо заклад невеликий потік гостей, краще взяти бюджетну модель для професіоналів. Багато хто робить помилку, купуючи побутовий блендер на бар або кухню. Його конструкція не передбачає інтенсивного використання. У кращому разі він просто не впорається з навантаженням і погано подрібнюватиме, у гіршому — зламається. Це додаткові витрати та пауза у виробництві.

Професійні апарати спеціально оснащують 4-х, 6-ти лопатевими, дворівневими ножами, високими обертами та міцним корпусом. Такий блендер може бути запрограмований на певні режими, що не вміють побутові.

Особливістю є і те, що до блендера можна купити різні комплектуючі:

• ніжку;
• моторний відсік;
• змінні ножі;
• різні насадки;
• електричні шнури живлення.

Цей факт робить використання апарату комфортним та недорогим. Якщо у нього зламався ніж, то вийде купити інший без заміни машини. Оскільки професійний апарат призначений до виконання різних завдань, його комплектують додатковими насадками.

Наприклад, віночок для збивання білків, спеціальна насадка-терка. Популярний млин для кави, яким подрібнюють часник або чорний перець. До моделей дорожче прикладають вакуумний насос, що викачує повітря зі склянки.

У комплект може входити мірна склянка і герметична кришка для чаші – вона не допустить розбризкування. Апарати, здатні кришити кригу, придумали закривати шумопоглинаючими кожухами. Тоді вони працюють тихо, не зраджуючи неприємного звуку.

Де купити професійний блендер

Пропонуємо вибрати обладнання для кухні та бару у нашому інтернет-магазині ТЕССО. У каталозі представлено понад 20 моделей професійних блендерів у різних цінових категоріях. Вони всі стаціонарні, підходять для приготування напоїв, коктейлів та смузі. Швидкість обертання у всіх моделях починається від 18000 об/хв.

Також у деяких моделей передбачено імпульсний режим, за допомогою якого ви зможете подрібнювати тверді інгредієнти. Ми співпрацюємо тільки з найкращими брендами:

• Apach виготовляють обладнання в Італії. Хоч бренд молодий, він уже встиг завоювати довіру шеф-кухарів та власників ресторанного бізнесу. Випускають професійне обладнання різного типу.
• Frosty – італійський бренд товарів для професійної кухні. В основному спеціалізуються на тепловому устаткуванні, але роблять і добрі блендери.
• Kuvings — корейський бренд, який розпочав свою історію далекого 1978 р. Незважаючи на це, тільки недавно з’явився на ринку СНД. Пропонує обладнання преміум-класу для ресторанної сфери та будинку.
• Fimar – багатопрофільний італійський бренд. Продукцією Fimar можна оснастити і кухню, і стійку барну. Сьогодні бренд посідає провідні позиції на ринку професійного обладнання.
• Hendi — бренд із Нідерландів, який зумів охопити широку групу товарів для HoReCa, став відомим із 1960-х років.

Висока ціна профообладнання порівняно з домашніми агрегатами цілком виправдана. Домашнім блендерам не місце на кухні громадського харчування. Тому набагато вигідніше та економніше в перспективі відразу купити недорогу, але якісну модель.