Планетарные миксеры

Купить планетарный миксер

Сегодня миксеры и блендеры стали неотъемлемой частью любой кухни. Планетарный миксер помогает не только замесить тесто, но и взбить крем, разобраться с яичными белками/желтками, а при наличии дополнительных насадок способен заменить целый кухонный комбайн. При этом чаще люди выбирают переносные миксеры без чаши для работы, которые обладают куда меньшей производительностью и надежностью. Так чем же планетарные миксеры лучше переносных. Как правильно подобрать подходящую модель, и на что стоит обратить внимание при подборе промышленного кухонного оборудования.

Основные характеристики

Несмотря на внешний устрашающий вид, миксер - довольно простое устройство. При выборе для профессиональной кухни руководствуйтесь следующими характеристиками:

• Насколько точно можно выставить скорость миксера. Современные миксеры позволяют регулировать скорость нажатием, или выставить определенную скорость в кол-ве оборотов в минуту.
• Его максимальная мощность. Чем мощней миксер, тем более высокую скорость оборотов и с более плотными материалами он может работать.
• От какого источника питания он работает. Есть ли возможность переключить его на аккумулятор или источник трехфазного питания для подключения в промышленных помещениях.
• Базовая комплектация.
• Возможность жесткой фиксации оборудования.

Дополнительно обратите внимание на то, насколько закрытая система у миксера. Т.к. он работает на внушительной скорости оборотов, то должен включать в себя стеклянные или пластиковые прозрачные стенки, которые сохранят кухню от ошметков теста, образующихся во время перемешивания.

Отличие от домашнего миксера

Основное отличие планетарного миксера для дома от промышленной версии заключается в нескольких немаловажных факторах.

• Максимальная скорость оборотов. У домашнего миксера она значительно ниже.
• Время бесперебойной работы. Домашние миксеры в отличие от промышленных компонуются куда менее мощными двигателями, для которых длительная нагрузка пагубна.
• Миксер планетарный промышленный часто компонуется дополнительной защитой от проливания жидкости и защитой от перегрева.
• Домашняя версия предназначена исключительно для работы в сети переменного тока в 220В. Промышленные аналоги способны работать от сети постоянного тока, или от трехфазной переменной сети с напряжением в 380В.
• Дежа в бытовых миксерах не настолько герметична, что приводит к тому, что при работе на больших оборотах часть продуктов вытекает за её пределы.

В остальном, если не считать производительности, качества исполнения материалов — они практически не отличаются. Тем не менее, если вы решили купить миксер с чашей планетарный для кафе, вам следует обратить внимание именно на профессиональные модели.

Базовая комплектация

В зависимости от модели к модели, комплектация профессионального планетарного миксера может отличаться. Насадки, закрытые системы защиты от разбрызгивания и пр. Но в базовую комплектацию обязательно входят:

• Сам миксер.
• Дополнительная дежа.
• Три-четыре насадки. Венчик, крючок, лопатка.

С комплектацией отдельной модели можно ознакомиться на её странице. В дополнительную комплектацию входят насадки, которые можно приобрести у поставщика отдельно, и системы крепежа миксера.

Тонкости выбора

Решившись купить миксер для профессиональной кухни, зачастую люди удивляются высокой стоимости оборудования. Тем не менее, можно купить и планетарный миксер недорогой. Главное при выборе определитесь с важными для себя характеристиками. Более скромные в ценовом диапазоне модели скорее всего не будут обладать программируемой точной скоростью оборотов в минуту и будут куда менее мощными. Тем не менее, если вы не занимаетесь профессиональным кондитерским делом, а вам нужна просто высокая производительность — то и бюджетные модели от отечественных производителей прекрасно справятся с поставленными задачами. Дополнительно при выборе миксера обратите внимание именно на:

• Систему крепления и стабилизации миксера.
• Простоту съема дежи.
• Доступность элементов для чистки и профилактики. Особенно это касается производительных моделей с мощностью свыше киловатта.
• Объем дежи. Для бытового использования хватит 5 литров.
• Материал изготовления. Наиболее износоустойчивыми являются миксеры из нержавейки. Они отлично защищены от влаги, и за счет большего веса лучше фиксируются на рабочей поверхности, что позволяет избежать лишнего шума и дребезга во время работы миксера.
• Система шумоподавления и охлаждения двигателя. Важны в том случае, если миксер будет длительно время работать в бесперебойном режиме.

Что же касается системы управления миксером, то здесь по большей части финальное решение лежит исключительно на поваре. Если на кухне работает одновременно несколько человек, то лучше выбирать планетарные миксеры с сенсорным управлением и автоматической программой с использованием таймера. Если вам важно контролировать процесс, лучше обратите внимание на миксеры с кнопочным управлением и плавной регулировкой скорости. В любом случае, самый главный фактор при выборе стационарного профессионального миксера — герметичность дежи.