Преси для піци

Що таке прес для піци?

Розкочування піци вручну – дуже трудомістка операція, яка займає багато часу. Щоб прискорити процес приготування піци та забезпечити її постійно високу якість, було створено піцу-преси (преси для піци, формувальники піци).

Прес для піци – це дуже зручна та проста машина, що широко використовується в пекарнях, ресторанах та інших закладах громадського харчування, де подають піцу. На просторах України таке обладнання ще трохи в новинку в HoReCa, але вже досить швидко набирає популярності серед рестораторів.

Насправді прес для піци є різновидом пресу для тесту. Робота машини полягає в тому, щоб розплющити тісто у круглу форму з бажаною товщиною для піци, тортильї та інших подібних виробів.

Техніка ручного розкочування значно програє пресу з погляду якості обслуговування та продуктивності. Це не означає, що ручний заміс і розкочування залишені в минулому, але якщо у вас заклад, що спеціалізується, наприклад, на італійській кухні, де піца – одна з основних страв, прес на кухні просто незамінний.

Експлуатація преса для тесту

Використання преса для тесту – максимально проста справа, яка не потребує особливих навичок. Основна ідея використання цього пристрою полягає в тому, що ви кладете шматок тесту на пластини, зводите ці пластини разом, після чого у вас повинен вийти коржик – ось і все.

Види піци-пресів

Залежно від принципу роботи всі піци-преси ділять на гарячі та холодні.

Гарячий прес для піци

Гарячий прес обладнаний ТЕНами і при підготовці тесту він не тільки розкочує його в коржик, але також трохи припікає, щоб еластичний краст не повертався до початкової форми. Основа піци стає рум’яною і щільнішою, її зручніше знімати з гарячого преса, порівняно з холодним.

Холодний прес для піци

У холодного преса, на відміну від гарячого, немає поверхонь, що нагрівають, відповідно він просто розкочує тісто в потрібну вам форму/товщину. Але такий тип обладнання також має систему рухомих валків, які обертаються, обробляють і трохи розтягують тісто, як це виходить при ручному формуванні красти. Краст, виготовлений за допомогою холодного преса для піци, вважається найбільш схожим з ручним розкочуванням піцайоло.

Придбати прес для піци можна у нашому магазині обладнання для HoReCa. Якщо у вас є питання щодо вибору техніки, наш менеджер з радістю відповість на них. Зв’язатися з консультантами можна за телефоном, вказаним на сайті.