Слайсери професійні

Ломтерізки — все, що потрібно знати перед покупкою

Будь-яка кухня промислового масштабу, розрахована обслуговування великого потоку клієнтів, незалежно від класу закладу має бути обладнана професійним слайсером. Апарат, призначений для швидкої, а головне рівномірної нарізки великої кількості продуктів, не просто спрощує процес приготування. а й переводить його на зовсім новий, професійний рівень.
Якщо ви вирішили купити професійний слайсер, слід звернути увагу на:

• Базові характеристики.
• Типи скибок.
• Відмінність професійної скибки від домашньої.

Ну і головне – чим дорогий слайсер відрізняється від дешевого.

Особливості конструкції

Всі професійні слайсери влаштовані приблизно таким чином:

• Двигун, що живиться від мережі 220В. Він обертає ножі. Від його потужності залежить швидкість обертання ножів, отже і мінімальна товщина нарізки продукту. Ломтерізка з потужним двигуном може впоратися з твердими продуктами, нарізати хліб, сир тощо.
• Ножи та корпус традиційно виконують з нержавіючої сталі, алюмінію або інших не підданих корозії та окисленню металів. В окремих випадках використовується тефлон.
• Кут ножа. Може бути як фіксованим (зазвичай близько 15-25 градусів), так і регульованим.
• Робочий стіл скибки. Представлений у вигляді ковзної каретки, яка жорстко фіксує перебіг продукту.
• Розділювач скибочок.

Деякі слайсери мають можливість перемикання двигуна від мережі змінного струму на джерело постійного струму. Така опція потрібна для промислових скибочок, що працюють тривалий час без перерви на виробництві. Сюди ж ходить можливість перемикання слайсера від джерела 220В, в мережу на 380В.

Між собою слайсери в межах однієї цінової категорії відрізняються: діаметром ножа, ходом каретки, матеріалами, наявністю шумоподавлення, відстанню між двигуном і ножами.

Більш дорогі моделі забезпечені ремінними передачами, додатковою системою фіксації продукту, що нарізається, і регулюванням товщини нарізування за рахунок зміни положення ножів.

Перед тим, як купити професійний слайсер, приділіть увагу його потужності і списку продуктів, для яких він призначений, т.к. малопотужні моделі погано справляються із твердими волокнистими продуктами.

Відмінність професійних від домашніх

До професійних скибок відносять в основному автоматичні прилади з підключеним двигуном, що обертає леза. Характерна риса – повна автоматизація процесу.

Продукт подається автоматично, нарізається під встановлену довжину, і прилад не потребує втручання.

Напівавтоматичні слайсери, що часто використовуються в магазинах (і іноді вдома), з ручною подачею продукту на ніж без фіксації, що обертається, не можуть вважатися професійними, т.к. під час роботи що неспроможні забезпечити рівномірність нарезаемого продукту через людського чинника.

На що звернути увагу при покупці

Якщо ви хочете купити професійну скибку для довгого використання, зверніть увагу на деякі тонкощі конструкції, які додадуть терміну служби і дозволять прискорити процес, спростити обслуговування і навіть досягти мінімальної можливої ​​товщини нарізки.

1. Система вентилювання двигуна. За її відсутності час безперервної роботи слайсера буде дуже коротким. Тому, якщо вам потрібно нарізати велику кількість ковбаси або м’яса, підбирайте модель з двигуном, що вентилюється.
2. Відстань між двигуном та ножами. Чим вона більша, тим зручніше проводити профілактику та очищення кухонного обладнання.
3. Якість втулок та наявність мастильного механізму. Визначає плавність ходу каретки під час тривалої експлуатації слайсера.
4. Захистний кожух для ножа. Виступає як додатковий захід безпеки при роботі, так і захищає лезо від зовнішнього впливу.
5. Наждачний пристрій для автоматичного заточування лез. Сильно спрощує обслуговування скибки, дозволяючи підтримувати завжди високу точність нарізки.
6. Якість власника робочого столу. Фіксація робочого простору відповідає за рівномірність нарізаних скибочок.

Вибираючи скибку для встановлення в магазині, використовуйте моделі зі швидким запуском, які призначені для роботи з перервами. Для магазинів додатково рекомендується вибирати моделі із захистом від випадкового пуску та від тривалого холостого ходу, щоб не перегріти двигун, та не зламати апарат.