Тестомесы

Фильтры

Отображение 1–25 из 169

  • Тестомес горизонтальный GoodFood SM2
    Тестомес горизонтальный GoodFood SM2
    5 560 грн
    Купить
  • Тестомес горизонтальный GoodFood SM5
    Тестомес горизонтальный GoodFood SM5
    10 543 грн
    Купить
  • Тестомес GoodFood SM10
    Тестомес GoodFood SM10
    15 221 грн
    Купить
  • Тестомес GoodFood SM30T2V
    Тестомес GoodFood SM30T2V
    21 594 грн
    Купить
  • Тестомес Restoitalia SK20TRTW
    Тестомес Restoitalia SK20TRTW
    26 679 грн
    Купить
  • Тестомес Frosty HS 30
    Тестомес Frosty HS 30
    22 374 грн
    Купить
  • Тестомес GoodFood SM20T2V
    Тестомес GoodFood SM20T2V
    19 662 грн
    Купить
  • Тестомес Frosty HS 10
    Тестомес Frosty HS 10
    15 933 грн
    Купить
  • Тестомес Frosty HS 20
    Тестомес Frosty HS 20
    20 374 грн
    Купить
  • Тестомес Pizza group IF17
    Тестомес Pizza group IF17
    26 747 грн
    Купить
  • Тестомес GGM Gastro TMP15-230V
    Тестомес GGM Gastro TMP15-230V
    20 882 грн
    Купить
  • Тестомес Bosfor UHM10M
    Тестомес Bosfor UHM10M
    17 120 грн
    Купить
  • Тестомес Lors HYK5M
    Тестомес Lors HYK5M
    9 967 грн
    Купить
  • Тестомеc Pizza group IFM7
    Тестомеc Pizza group IFM7
    19 899 грн
    Купить
  • Тестомес Alimacchine SM05FM
    Тестомес Alimacchine SM05FM
    23 120 грн
    Купить
  • Тестомес Alimacchine SM10FM
    Тестомес Alimacchine SM10FM
    27 357 грн
    Купить
  • Тестомес Alimacchine SM10FT2V
    Тестомес Alimacchine SM10FT2V
    31 629 грн
    Купить
  • Тестомес Alimacchine SM10VET2V
    Тестомес Alimacchine SM10VET2V
    39 561 грн
    Купить
  • Тестомес Alimacchine SM20FT2V
    Тестомес Alimacchine SM20FT2V
    36 273 грн
    Купить
  • Тестомес Alimacchine SM20FT2VTX
    Тестомес Alimacchine SM20FT2VTX
    36 239 грн
    Купить
  • Тестомес Alimacchine SM20VET2V
    Тестомес Alimacchine SM20VET2V
    44 070 грн
    Купить
  • Тестомес Alimacchine SM20VET2VTX
    Тестомес Alimacchine SM20VET2VTX
    44 070 грн
    Купить
  • Тестомес Alimacchine SM30FT2VTX
    Тестомес Alimacchine SM30FT2VTX
    41 968 грн
    Купить
  • Тестомес Alimacchine SM30RT
    Тестомес Alimacchine SM30RT
    49 935 грн
    Купить
  • Тестомес Alimacchine SM30VET2V
    Тестомес Alimacchine SM30VET2V
    49 935 грн
    Купить

Промышленный тестомес для крутого теста

Сегодня ни одна профессиональная пекарня или кондитерская не может обойтись без важного элемента — тестомеса. Это аппарат, который способен чуть ли не круглосуточно в промышленных масштабах месить тесто. Несмотря на внешнюю схожесть, планетарные тестомесильные машины сильно отличаются от домашних миксеров. Они рассчитаны на работу с крутым тестом, в больших объемах и замешивают его с максимально доступной скоростью.

Основные характеристики

Выбирая тестомешалку, для начала определитесь с объемами производства. Бюджетные модели рассчитаны на небольшое время беспрерывной работы, тогда как более дорогие способны выдерживать нагрузку до 6 часов беспрерывного перемешивания. Кроме того, все миксеры тестомесы отличаются по следующим параметрам:
  • Объем дежи. От 5 до 50 литров.
  • Мощность двигателя. Для небольшого ресторана подойдут модели с мощностью в 300-600 ватт.
  • Материал изготовления насадок. От их прочности зависит срок службы тестомеса.
  • Регулировка скоростей. Помните, что крутое тесто лучше вымешивать на низких скоростях для снижения нагрузки на насадки.
  • Возможность установки таймера.
  • Количество вымешиваемого теста за один сеанс беспрерывной работы.
  • Обратите внимание на тип крепления дежи, можно ли её снять. Это важная характеристика в случае если вы планируете работать с жидким тестом, которое удобней сливать, чем вымешивать и доставать руками. Кроме того, тестомесы со съемной дежей куда проще в обслуживании и чистке.
В случае если вы рассматриваете в качестве основного аппарата спиральный тестомес обратите внимание на наличие защитной сетки, она позволяет сохранить внешний вид помещения в чистоте.

Виды тестомесов

На сегодняшний день глобально тестомесы можно разделить на две большие категории:
  • Универсальные вилочные тестомесы, фактически представляют собой огромные миксеры. В них можно замешивать не только тесто, но и жидкие ингредиенты.
  • Промышленные спиральные тестомесы — обладают более узким функционалом, и предназначены исключительно для замешивания крутого теста в больших объемах.
Отдельно выделяют тестомесы для дома. Они более компактны, менее мощны, и не рассчитаны на длительную бесперебойную работу, но способны заменить миксер и замешать куда больший объем крутого теста. И тем не менее, не стоит использовать их на профессиональных кухнях, т.к. время работы такого тестомеса ограничено из-за низкой мощности двигателя. Они не снабжены системой охлаждения и другими элементами, увеличивающими износоустойчивость и время беспрерывной работы. Рассмотрим подробней комплектацию и отличия тестомешалок обоих видов.

Вилочный тестомес

Вилочный тестомес планетарный — это фактически огромный миксер. Он позволяет не только замешивать тесто, но и быстро взбивать отдельные жидкие ингредиенты для него. В базовую комплектацию входят минимум три стандартные насадки, венчик, крюк и лопатка. Вилочные тестомесы комплектуются сменной дежей чаще, чем спиральные, т.к. предназначены для работы с жидким тестом. Они значительно дешевле, т.к. не требуют в конструкции самосмазывающегося редуктора или особого типа передачи энергии от двигателя на насадку. Промышленные модели таких тестомешалок способны обработать до 25 килограмм теста за один сеанс работы. Лучше использовать их короткими сеансами.

Спиральный

Спиральный тестомес визуально схож с планетарным вилочным месильным аппаратом. Но не стоит обманываться. У него совсем другое предназначение. Спиральный тестомес промышленный не может заменить собой миксер, как это делает его вилочная вариация, зато он куда лучше справляется с крутым тестом в больших объемах. У него всего одна насадка, зато производительность, мощность и износоустойчивость такого аппарата куда выше. Решив купить тестомешалку спирального типа, помните, что выдаваемая мощность имеет соответствующую стоимость. Из недостатков стоит отметить несъемную дежу в большинстве моделей, что несколько затрудняет съем теста после вымешивания и обслуживание аппарата. В отличие от планетарных вилочных тестомесов, спиральные работают на больших мощностях поэтому требуют надежного источника постоянного питания или сети переменного тока в 380В.

Подводные камни при выборе миксера тестомеса

При выборе профессионального оборудования для больших объемов работ дополнительно обратите внимание на следующие характеристики:
  • Наличие самосмазывающегося редуктора. Критически важная характеристика для спиральных тестомесов.
  • Фиксация дежи — важная характеристика для работы с крутым тестом.
  • Материалы крюка — только армированная сталь, в противном случае, при работе с плотным тестом, крюк выйдет из строя.
  • Функция холостого хода. Спасает двигатель от перегрева при работе со слишком крутым тестом. Обратите на эту характеристику внимание в том случае. если собираетесь купить тестомес миксер и использовать его для работы с крутым тестом.
Обратите внимание на минимальное необходимое питание для тестомеса. Некоторые промышленные модели работают только от сети постоянного тока. Другие рассчитаны на источник переменного тока с напряжением свыше 400В. Если вы ищете тестомес для крутого теста, то здесь выбор однозначный — только спиральный тестомес, причем с как можно большей чашей. Для всех остальных случаев, куда более функциональным и гибким будет вилочный тестомес, как минимум благодаря вариативным сменным насадкам.