Холодильні столи для піци

Холодильні столи для піци

Стіл для піци з охолодженням – маст-хев для професійних піцерій. Ці ресторанні меблі дозволяють оптимізувати процес приготування та прискорити видачу готової страви гостю. Таке можливе завдяки продуманій конструкції агрегату.

З чого складається холодильний стіл для піци

Столи роблять у різних модифікаціях, тому не у всіх будуть ті чи інші елементи. В основному «серце» холодильного столу складає:

1. Власне стільниця. Завдяки елементам, що охолоджують, під нею на поверхні тримається температура, оптимальна для тесту. Це дуже важливо при роботі з піцею: якщо буде спекотно, тісто перезріє, якщо холодно замерзне. Матеріал стільниці — граніт (бо має відмінну теплоємність) або нержавіючу сталь.
2. Охолоджувані гастроємності. Якщо йдеться про професійну піцерію, то варто брати саме таку модель. На столі розкочується тісто, одразу ж під рукою — начинки та соуси. У гастроємностях також підтримується температура, як правило, від +6°C до +12°C.

Далі в залежності від модифікацій стіл для піци, що охолоджується, може комплектуватися додатковими елементами.

Додаткові комплектуючі для піци

Вибираючи стіл, зверніть увагу до технічні характеристики: довжину, ширину столу; закругленість кутів, потужність, літраж салат-бару, наявність або відсутність вітрини. Від цього залежить вартість техніки.

Додаткові елементи роблять стіл ще зручнішим, особливо для точок швидкого живлення. Зрозуміло, що у будь-якій піцерії має значення швидкість, тому треба максимально скоротити час шляху піци від розкочування до споживача.

Борт

Борти захищають робочу поверхню від контакту з довкіллям. До того ж це просто зручно, адже нічого не впаде. Обов’язково потрібні розмежувачі, якщо поряд зі столом для піци працює сушист: ці робочі поверхні в жодному разі не повинні стикатися!

Холодильні камери та висувні ящики

Вбудований холодильник призначений для зберігання заготовок. У ящиках можна зберігати інструмент чи заготовлене тісто. Бувають одно-, дво- та тридверні камери. Великий стіл для приготування піци здатний вмістити заготовки на цілий день роботи громадського харчування із середнім навантаженням. Також це полегшує роботу кухаря, якому не доведеться ходити в холодильники за інгредієнтами, що закінчилися.

Салат-бар

Підходить для громадського харчування, де гості можуть самі обирати начинку чи топінги. Наприклад, начинку для сендвічів чи піци. Гастроємності охолоджуються, тому продукти не псуються. Салат-бар захищений склом від попадання пилу. Літраж бару варіюється від 200 до 600 л у різних моделях.

Як вибрати стіл, що охолоджується

Такий стіл повністю замінює робочу зону. На ньому можна не тільки розкачувати тісто, а й різати, подрібнювати, обробляти. Насамперед при купівлі орієнтуються на обсяги виробництва та площу кухні. Такий стіл можна встановити в зал, зробивши частково відкриту кухню.

Девайс оснащений блоком електронного керування, що дозволяє регулювати температуру. Вбудовані системи запобігають розморожуванню під час роботи. Однак пристрій потрібно регулярно обслуговувати.

Ще одна перевага столів — простота прибирання. Усі матеріали можна використовувати в громадському харчуванні, т.к. вони добре переносять очищення спеціальними засобами. Усередині холодильних відсіків передбачено обдування, яке не допускає підвищення температури навіть при частих відчинення дверей.

У нашому каталозі представлені різні моделі холодильних столів у різних модифікаціях. Найкращі виробники:

• Orest — український виробник, який перший розпочав виготовлення обладнання для підприємств громадського харчування. На ринку понад 27 років.
• DGD — компанія з Італії, що спеціалізується на холодильному устаткуванні.
• Tehma — ще один український бренд із досвідом у 17 років виробництва плит, холодильників для громадського харчування, інструментів та посуду для професійних кухонь.

Ми підібрали для вас найкращих виробників професійного обладнання для громадського харчування. На запитання зможуть відповісти наші менеджери, вони обов’язково проконсультують вас щодо технічних характеристик та потужності.