Пакети для вакуумного пакування

Вакуумні пакети: види, які вибрати пакети для вакууматора

Якщо ви вирішили придбати вакууматор, вам знадобляться спеціальні пакети для вакуумної упаковки. Для упаковки заготовок у такий спосіб не можна використовувати звичайний поліетилен. Однак, на ринку виробляється безліч видів вакуумних пакетів, тому зробити вибір досить непросто.

Чим відрізняються вакуум пакети від звичайних

Вакуумний пакет щільніший, ніж звичайний поліетилен. Він призначений для роботи з вакууматором – обладнанням, що видаляє повітря. Пакет має бути міцним, обов’язково сумісним із різними видами продуктів, у тому числі і з кислим середовищем. Також прозора плівка дозволяє персоналу швидко орієнтуватися у пошуках потрібної заготівлі.

Також варто купити пакети для вакууматора, якщо у вашому закладі працюватиме сувід. Саме у спеціальній плівці найпростіше якісно замаринувати м’ясо, рибу, овочі та приготувати страву за технологією.

Які вакуумні пакети для продуктів вибрати

Пакети для вакуумування бувають:

1. У рулоні. Пакети скручені в рулон, для використання треба відірвати 1 одиницю перфорації. Далі помістити продукт і запаяти край.
2. Гофровані. Підходять для безкамерних моделей вакууматорів із невеликою потужністю. За рахунок гофрованих осередків сам пакет міцніший, що підвищує ефективність вакуумації на недорогому устаткуванні.
3. Гладкі. В основному, такі пакети використовують для камерних вакууматорів. Вони дешевші та зручніші, але їх вдасться запаяти тільки в камері.
4. Пакети та рулони для сувід. Сувід – технологія приготування у воді невисокої температури у спеціальних пакетах. М’ясо, риба, овочі готуються у власному соку, не втрачають вологу та форму. Пакет універсальний: спочатку в ньому можна замаринувати продукт, і в ньому готувати його сувід.
5. Металізовані. Виготовлені із плівки, яка з одного боку вкрита тонким шаром алюмінію. Вважається, що такі пакети надійніше захищають заготівлю від дії сонячного світла та температури. Часто використовуються для вакуумування готових продуктів (риби, ковбас) для вітринного продажу.
6. Термоусадкові. Такі вакуумні пакети після безпосередньо видалення повітря проходять процедуру термоусадки при температурі 95°С. Упаковка до міліметра повторює форму продукту, що гарантує тривале зберігання та привабливий зовнішній вигляд. Підходить для страв та продуктів непостійної форми, а також для вітринного продажу. За рахунок прозорості плівки та повторення форми товар виглядає дуже привабливо.

Довжина та ширина пакетів для вакууму

Важливими параметрами є довжина та ширина. Якщо персонал використовує безкамерний вакууматор, ширина не повинна перевищувати ширину стрічки на вакууматорі. Обмежень на довжину у своїй немає.

Для камерного вакууматора обидва параметри є важливими, адже можливості упаковки обмежені розмірами камери. Вибір довжини та ширини пакетів залежить і від того, що заготовляють на кухні або виробництві:

1. Якщо в заготовки йдуть шматки м’яса, філе риби, розібрані овочі, то вистачить невеликих пакетів.
2. Якщо в цеху заготовляють цілі туші дичини, великі відрізи м’яса або рибу, можуть знадобитися великі пакети нестандартної форми.

Вакуумувати можна як напівфабрикати, заготівлі, так і готові страви та соуси. Пакети дозволяють значно заощадити місце для тривалого зберігання та прискорити процес видачі страв.

Товщина плівки

Важливою характеристикою пакетів є товщина плівки. Перед тим, як купити вакуумні пакети, визначтеся, які заготовки ви зберігатимете в них. Загальні рекомендації такі:

• 55-65 мкм. Сир, ковбасна нарізка, філе, м’ясо без кістки та інші продукти без гострих країв.
• 65-80 мкм. Для копченої риби, ковбас, курячих крил.
• 80-120 мкм. Для продуктів у заморожування, великих шматків м’яса, цілісних тушок птиці, горіхів.
• 140 мкм. Морепродукти, делікатеси.

Більшість рестораторів підбирають пакети пробами. Зазвичай на кухні працюють із 1-3 типами товщини, щоб не заплутуватися. Питання з вакуумацією гостріше стоїть на виробництві, де упакований продукт має пережити транспортування та продаж на вітрині. Якщо продукт зберігатиметься довго, краще вибрати товсту плівку, яка не пропускає світло.

Де купити вакуумні пакети для продуктів

В інтернет-магазині ТЕССО ви можете купити гофровані пакети для вакууматора, гладкі, в рулоні та упаковкою, а також металізовані та плівку з термоусадкою. Пропонуємо великий асортимент по довжині, ширині та товщині пакувального матеріалу. Продається в рулонах чи упаковках по 1000 шт.

У нас ви можете придбати вакуумні пакети високої якості для камерного вакууматора. Приємні ціни, швидке оформлення замовлення та якість у ТЕССО. Купуйте тільки найкраще для свого закладу громадського харчування!