Дошки обробні

У сфері громадського харчування дуже важливе місце займає обробна дошка, адже саме завдяки цьому інструменту кухарі мають можливість якісно обробити сировину, а іноді й подати готову страву. Наші пращури в доісторичні часи використовували як дошки для різання гладку поверхню каменю. У Середньовіччі були популярні дерев’яні вироби, але нове було відкрито в XX столітті – пластикові кухонні інструменти.

Компанія Tecco вже багато років займається постачанням кухонного посуду та обладнання для професійних закладів громадського харчування. Придбати обробну дошку можна на нашому веб-сайті, обравши в каталозі ліворуч потрібну категорію. Там же можна скористатися зручним фільтром, де вказані наступні параметри товару:

• виробник;
• спеціальне призначення;
• колір.

Останній пункт дуже важливий, тому що така класифікація дощок створена для їхнього мінімального забруднення при приготуванні страв іншими продуктами.

Як розрізнити професійні кухонні дошки за кольором

Для полегшення контролю за придатністю кухонного інвентарю на професійній кухні було придумано кодування за кольорами. Кожен інструмент повинен бути призначений для певного продукту, що робить його непридатним для використання іншого.

Наприклад, після нарізки м’ясних чи рибних продуктів неприпустимо відразу використовувати дошку для хліба. Щоб було легше розрізнити, який інвентар підходить для певної сировини, використовують не лише бирки з підписами на кухнях барів та ресторанів, а й колірні кодування:

• коричнева – для приготовленого м’яса;
• червона – для сирого м’яса;
• синя – для морепродуктів та риби;
• зелена – для рослинних продуктів;
• жовта – для сирого птаха;
• біла – для хліба та хлібобулочних виробів, а також сирів.

На фіолетовій дошці ріжуть продукти, які є повністю безпечними для алергіків.

Матеріал виготовлення дошки для професійної кухні

Насамперед обходилися деревом як матеріал виготовлення кухонного інвентарю. На сьогодні це все ще популярно, хоча вже й дещо поступається новим винаходам, таким як поліетилен. Саме такі дошки ви можете знайти на сайті нашої компанії Tecco у категорії товарів інвентарю для професійної ресторанної кухні.

Пластик дуже легкий у догляді, не потребує додаткового очищення. Його можна поставити в посудомийну машину, не боячись, що він пошкодиться чи трісне. Дошки з поліетилену високого тиску відрізняються різноманітністю поєднань кольорів, що дозволяє відрізняти, який інструмент призначений для м’яса, а який – для молочнокислих продуктів.

Професійні дошки для кухні із пластику легкі та ударостійкі, тому можна не переживати про їх термін експлуатації. На відміну від дерев’яного інвентарю, пластик несприйнятливий до сторонніх запахів.

Крім поліетиленових дощок для нарізки продуктів, існують також:

• Дерев’яні, виготовлені з твердих порід деревини: бук, береза, сосна, дуб. Інвентар не ковзає, може використовуватися як сервірувальний елемент при подачі готової страви.
• Скляні – також популярні при красивому оформленні сервірування страви, не вбирають запахи, відрізняються легким очищенням.
• Кам’яні – довговічні та міцні, витримують значні механічні впливи. Як матеріал зазвичай використовують граніт або мармур.

Критерії вибору обробної дошки

Здавалося б, як можна помилитися у виборі такого простого та невибагливого кухонного інвентарю як обробна дошка? Однак для якісного укомплектування професійної кухні начиння, необхідно уважно розглянути її основні характеристики та умови зберігання.

Дошка повинна відповідати хоча б мінімальним стандартам якості згідно з державними вимогами:

• гігієнічність;
• безпека матеріалу;
• зручність у використанні;
• функціональність.

Для постійного використання дощок підійде універсальний матеріал, як поліетилен. Начиння досить практичне і зручне в експлуатації, а також характеризується великою палітрою кольорів.

Також гарна дерев’яна дошка з дуба, бамбука чи сосни. На неї можна ставити гарячий посуд, а також використовувати їх як сервірувальний елемент. Натуральний матеріал пробудить апетит гостя, створить гарне враження про зовнішній вигляд страви.

Необхідно також заздалегідь визначити місце зберігання інвентарю: у шафі, на гачку або біля робочої поверхні. Якщо зберігати передбачається в закритому просторі, наприклад, у шафі або висувній скриньці, радимо вибрати модель без ручки. Якщо ж плануєте вішати на гачок – тоді навпаки, придивіться до дошок із спеціальними отворами.

Враховуючи розмір та габарити продукту, який необхідно обробити, радимо купувати професійні дошки для кухні стандартного розміру – 30 на 40 см, 35 ​​на 40 см, 40 на 60 см. Цього цілком має вистачити на подрібнення сировини. Однак якщо начиння призначається для нарізки великих м’ясних шматків, тоді форма та розмір дошки повинні відповідати продукту.

Де можна купити обробну дошку

Професійні обробні дошки можна купити у нашому інтернет-магазині Tecco. Наша компанія професійно займається продажем та постачанням інструментів, посуду, обладнання та одягу для професійних закладів громадського харчування. Бари, ресторани та кафе будуть забезпечені всією необхідною для роботи продукцією.

Наші товари відрізняються високою стійкістю до механічних пошкоджень та тривалим терміном експлуатації. Для замовлення дошки для професійної кухні достатньо зайти на наш сайт та зробити вибір.

У каталозі товарів представлені якісні нідерландські дошки для нарізки продуктів, виготовлені з поліетилену та деревини. Вони виконані в різних розмірах – від невеликих до досить великих, тому ви можете підібрати повний комплект дощок для вашої кухні. Постачальник Hendi гарантує довгострокову експлуатацію кухонного виробу.