Гастроємності з поліпропілену

Переваги та недоліки гастроємності з поліпропілену

Гостю виносять уже готову страву, але вона почала свій шлях із заготовок. На кухні навіть невеликого ресторану їх може бути кілька десятків: варені овочі, нарізані фрукти, соуси, подрібнена зелень… Все це зберігається у холодильних шафах у гастроємностях.

Властивості гастроємності з поліпропілену

Поліпропілен, він же харчовий пластик, один із найпопулярніших матеріалів для харчових лотків. Відрізнити його від “токсичних” побратимів можна за спеціальним маркуванням. Такі гастроємності підходять для зберігання за всіма вимогами. Серед переваг поліпропілену можна назвати:

• легка вага;
• дешевизну;
• доступність.

Поліпропілен витримує температури від -40 до +70°С. Тобто в ньому можна зберігати заготовки у морозильній камері, але не можна розігрівати та готувати їжу. При перевищенні допустимої межі пластик плавиться, виділяючи токсичні речовини. Небажано перекладати гарячі продукти в ємність.

Доречно сказати, що гастроємності з поліпропілену краще використовувати для зберігання в холодильних шафах заготовок, які не були високої температури. Пластик добре миється, не вбирає запаху. Варто відзначити невисоку удароміцність та недовговічність.

Кришки з гумкою або без закривають вміст, перешкоджаючи появі запаху та обвітрюванню. Є лотки із системою дренажу. В принципі, пластик досить просто транспортувати, на деяких лотках є спеціальні ручки. Ринок радує пропозиціями різного літражу та розмірів.

Якщо кухарі активно користуються гастроємностями, то неминуче на корпусі або кришці з’являться сколи. У разі це важливо, т.к. Поліпропіленові харчові лотки дуже дешеві. Їхня заміна не вдарить по бюджету професійної кухні.