Гастроемкости из полипропилена

Достоинства и недостатки гастроемкости из полипропилена

Гостю выносят уже готовое блюдо, но оно начало свой путь из заготовок. На кухне даже небольшого ресторана их может быть несколько десятков: вареные овощи, нарезанные фрукты, соусы, измельченная зелень...Все это хранится в холодильных шкафах в гастроемкостях.

Свойства гастроемкости из полипропилена

Полипропилен, он же пищевой пластик, один из самых популярных материалов для пищевых лотков. Отличить его от \"токсичных\" собратьев можно по специальной маркировке. Такие гастроемкости подходят для хранения по всем требованиям. Среди преимуществ полипропилена можно назвать:

• легкий вес;
• дешевизну;
• доступность.

Полипропилен выдерживает температуры от -40°С до +70°С. То есть в нем можно хранить заготовки в морозильной камере, но нельзя разогревать и готовить пищу. При превышении допустимой границы пластик плавится, выделяя токсичные вещества. Нежелательно перекладывать в емкость горячие продукты. Уместно сказать, что гастроемкости из полипропилена лучше использовать для хранения в холодильных шкафах заготовок, которые изначально не были высокой температуры. Пластик хорошо моется, не впитывает запах. Стоит отметить невысокую ударопрочность и недолговечность. Крышки с резинкой или без закрывают содержимое, препятствуя появлению запаха и обветриванию. Есть лотки с системой дренажа. В принципе пластик довольно просто транспортировать, на некоторых лотках есть специальные ручки. Рынок радует предложениями различного литража и размеров. Если повара интенсивно пользуются гастроемкостями, то неизбежно на корпусе или крышке появятся сколы. В данном случае это не принципиально, т.к. полипропиленовые пищевые лотки очень дешевые. Их замена не ударит по бюджету профессиональной кухни.