Форми для піци

Форми для випікання піци: особливості вибору

Сьогодні піцу подають у багатьох кафе, піцеріях, точках стріт-фуду, ресторанах і барах, оскільки дана страва має величезну популярність і є одним із найулюбленіших ласощів більшості людей.

Але щоб приготувати гарну піцу, яка приведе ваших клієнтів у гастрономічне захоплення і змусить повертатися до вас знову і знову, мало розробити хорошу рецептуру та знайти кваліфікованого піцайоло – потрібно також подбати про якість обладнання та інвентарю.

На смакові характеристики дуже впливає форма для піци. При виборі варто враховувати, що є різні типи форм, їх товщину, матеріал, а також особливості догляду.

Форми для піци: які бувають

Вибір форми залежить від того, яку саме піцу ви хочете подавати до закладу.

Зараз на ринку можна спостерігати широкий асортимент товарів для приготування такої чудової страви:

• деко для піци;
• сітки-екрани;
• стандартні форми, виготовлені з різних матеріалів;
• підставки для приготування конусної піци;
• форма для піци з дірочками і без;
• спеціальне каміння для піци і не тільки.

Як товщина впливає на скоринку

Як же визначити, яке деко для піци вам потрібне для отримання ідеального смаку?

Важливо використовувати форму з правильною товщиною – саме від неї залежить, наскільки вийде тісто. Запам’ятайте: що товщі, то краще. Але варто розуміти, що у формі для піци з товстим дном страва буде готуватись повільніше, ніж на тонкій. Тому потрібно зважити всі за і проти і зрозуміти, якою буде швидкість видачі, а саме чи ви змушуватимете гостей довго чекати довгоочікуваний шматочок соковитої “Маргарити”. Як правило, більш форми для випікання піци з більш товстим дном виготовляються зі сталі (з олов’яним покриттям) або алюмінію.

Також враховуйте наявність бортиків. Для приготування тонкої піци (напр. “Маргерити”) необхідна форма без стінок, а для блюда з великою кількістю начинки – з досить високими бортами.

Різні види поверхні

Тип поверхні форми також грає велику роль тому, яким буде корж піци, оскільки визначає кількість повітря і розподіл тепла по поверхні тесту.

Цілісні листи не мають отворів (можуть бути як з бортиками, так і без) і є найпоширенішим типом форм для піци. Для передачі тепла через цілісну поверхню потрібно більше часу. Така форма для запікання піци може бути з гладкою поверхнею або з горбками.

Форма (деко) для піци з дірочками скорочує час випічки і дозволяє тесту краще пропікатися під товстим шаром начинки.

Супер перфоровані форми або сітки для випічки являють собою своєрідний екран. Забезпечують швидкий час запікання, але підходять тільки для тугого тесту.

Матеріал має значення

Існує велика різноманітність матеріалів, з яких виготовляються форми для випікання піци. Це може бути:

• нержавіюча сталь
• алюміній
• кераміка
• скло
• силікон і т.д.

На професійній кухні перевагу практично завжди віддають нержавіючої сталі, оскільки вона має гарні експлуатаційні характеристики, не піддається корозії, не вбирає запахи і легко очищається.

Розмір

Звичайно ж, є форми абсолютно різних розмірів, тому ви зможете вибрати відповідний під концепцію саме вашого закладу. Найбільш популярними вважаються:

• 18 см – на 1 особу
• 25 см – невелика піца для пари
• 30 см – для 3 людей
• 35 см – для 4 осіб

Також в асортименті більшості магазинів можна знайти форми для піци більшого розміру – від 40 см і вище. Така страва підійде для компанії з більш ніж 5 осіб або для затятих шанувальників італійської кухні:)

Купити форму для піци

Придбати деко для піци ви можете у нашому інтернет-магазині Tecco. У нас представлений широкий асортимент товаром різного розміру, матеріалу виготовлення та ціни, тому ви точно зможете знайти необхідну вам форму. Якщо у вас є питання стосовно вибору, наш менеджер з радістю відповість на них.