Сковороди

На кухні будь-якого закладу громадського харчування потрібні різноманітні сковорідки із чавуну, сталі, алюмінію. Кожен вид матеріалу має свої переваги та недоліки. За відгуками працівників ресторанів та кафе, у пріоритеті залишається професійна сковорода з нержавіючої сталі. Це універсальний посуд, на якому з однаковим успіхом можна готувати різноманітні страви.

Переваги професійної сковороди з нержавіючої сталі

Оцінюючи якості сталевого кухонного посуду, можна виділити не тільки функціональні можливості, а й інші привабливі моменти:

• Безпека для здоров’я людей та навколишнього середовища.
• Довговічність виробів, зумовлена ​​стійкістю матеріалу до корозії та деформацій.
• Високий рівень теплопровідності, що дозволяє контролювати нагрівання робочої поверхні.
• Нержавіюча сталь не вступає в реакцію з продуктами та не впливає на смакові якості їжі.
• Оптимальна вага сковороди зі сталі зручна для різних кухонних маніпуляцій, на відміну від більш важких чавунних сковорідок і надто легкого алюмінієвого начиння.
• Сталева сковорода має більш привабливий зовнішній вигляд у порівнянні з посудом з інших матеріалів.

Як купити сковороду з нержавіючої сталі

Для професійного застосування виробники пропонують удосконалені вироби, виготовлені за новими технологіями. Метою розроблення є підвищення теплопровідності металу. Купити сковорідку з нержавіючої сталі можна з багатошаровим термоакумулюючим дном типу «сендвіч», що є шаруватою структурою з нержавіючої сталі та алюмінію:

• Завдяки високій теплопровідності алюмінію дно прогрівається швидко і рівномірно, тому продукти отримують однакову термообробку.
• Сталь забезпечує стійкість до корозії, індиферентність до типу продуктів.
• Їжа не прилипає до дна і не пригорає.
• Сковорода довго зберігає тепло, тому в ній зручно готувати страви способом гасіння або знемоги. Процес приготування триватиме і після вимкнення плити.

На кухні ресторану знайдеться застосування сковород різного розміру зі звичайним одношаровим дном. Вони використовуються для швидкої смаження, приготування нескладних страв, розігріву готової їжі.

Сучасні технології полегшують підбір сковорідок до типу нагрівального приладу. Сковорода з нержавіючої сталі для індукційної плити може використовуватись і в інших випадках. Вона сумісна з газовою, електричною та керамічною плитою.

У нашому магазині є вироби з полірованою та матовою поверхнею стінок. При сяючому та більш виграшному зовнішньому вигляді дзеркального полірування такі сковорідки складніші у догляді. Для збереження сяючого блиску сталеві поверхні необхідно витирати насухо, видаляючи цятки від крапель води. Якщо ви зацікавлені у простішому догляді, вибирайте посуд з матовим покриттям.

Оскільки сковорода використовується для приготування різних страв, мають значення її фізичні параметри – діаметр, висота та товщина стінок. У нашому магазині можна купити вироби в широкому розмірному діапазоні, діаметром 200-400 мм, висотою стінок 4-6 см, товщиною стінки 0,7 см.

Обов’язковим атрибутом сковороди є ручка. Вона може бути виготовлена ​​з:

• нержавіюча сталь;
• термопластика;
• дерева.

Найпрактичнішим варіантом вважається нержавіюча сталь, оскільки вона не боїться високої температури, відкритого вогню, механічних впливів. Сучасні моделі виготовляються з ручкою ергономічної форми, що не ковзає в руці і зручна для утримання важкої сковороди з продуктами.

Призначення сталевої сковороди

Завдяки особливостям матеріалу сталева сковорода не боїться контакту з кислотами, тому підходить для приготування будь-яких страв. Можна готувати м’ясо, рибу та овочі в кислих соусах, готувати кислі овочі, фрукти та ягоди.

Призначення сковороди визначається формою та розмірами:

• Класична сковорода без антипригарного покриття застосовується для приготування простих страв, таких як оладки, овочі, гриби, соуси та заправки для перших страв. Такі сковорідки мають прямі або трохи скошені стінки та середню глибину.
• Внутрішня сторона дна може бути гладкою, рифленою або комірчастою. Ця особливість враховується під час готування. Рифлена поверхня важлива для дієтичних страв, оскільки зменшується взаємодія продуктів з жиром, а термообробка відбувається переважно за рахунок пари.
• Млинниця відрізняється невеликим діаметром і низькими бортиками.
• Сковорода з товстими стінками та багатошаровим дном підходить для страв, які потребують тривалої та глибокої термообробки.

Сковороду доповнюють прилеглою кришкою з жароміцного скла з отвором для виходу пари.

Особливості догляду за сковородою з нержавіючої сталі

Якісні професійні сковороди з нержавіючої сталі будуть десятиліттями і відмінно виконувати своє призначення. До переваг посуду для смаження з нержавіючої сталі відноситься простота використання та догляду, що є привабливим моментом для ресторанних працівників:

• Сталеві поверхні не бояться контрасту температур, тому не потрібно остуджувати гарячі сковорідки перед опусканням у холодну воду.
• Сковорода з нержавіючої сталі стійка до іржі. Її можна заливати водою для кращого очищення від залишків, що пригоріли, залишати у вологому стані для природного просушування.
• Сталеві поверхні стійкі до подряпин та дрібних пошкоджень. При приготуванні продуктів можна використовувати аксесуари з металу та інших жорстких матеріалів.
• Вироби можна мити різними засобами побутової хімії, використовувати народні засоби чищення.
• Сковорідки можна мити вручну та в посудомийній машині.

У нашому інтернет-магазині можна купити сковороду із нержавіючої сталі виробництва Туреччини, Китаю, Нідерландів. Вироби виготовлені з якісного металу з надійним багатоточковим кріпленням ручок. Є сковороди з антипригарним та звичайним покриттям дна. Всі види посуду мають оптимальну теплопровідність, стійкі до кислот та корозії, придатні для тривалого професійного використання на кухні ресторанів, кафе, барів та інших підприємств громадського харчування.