Сотейники

Кухонний інвентар закладів громадського харчування – ресторанів, кафе, фастфудів, включає численні види посуду, які використовуються для приготування страв. Найбільш корисні та практичні предмети універсального призначення, придатні для різних способів обробки продуктів, тому кухарі високо оцінюють сотейник. Цей простий посуд виконує функції невеликої каструлі та сковороди, використовується для томлення, гасіння та пасерування різних продуктів – м’яса, риби, овочів. Характерні риси сотейника – високі стінки, потовщене дно, довга зручна ручка. Часто комплектується кришкою з нержавіючої сталі або загартованого скла.

Навіщо потрібен сотейник

Свою назву сотейник отримав від французького sauté слова, що означає спосіб приготування страв з підкиданням вмісту. Цей прийом дозволяв кухарям акуратно перевертати шматочки продуктів без псування поверхневого шару. Ця якість сотейника не втратила актуальності і в наші дні, особливо під час приготування складних страв з великою кількістю інгредієнтів. Для підприємств громадського харчування важливою є зовнішня привабливість страв, тому керівництву ресторанів варто купити сотейник у різних варіантах місткості.

Завдяки товстим стінкам і дну в сотейнику зберігається висока температура нагріву, продукти поступово прогріваються, і їжа в результаті набуває соковитості та насиченого смаку. Важливо для якості страв і те, що продукти не підгоряють та не прилипають. Будь-яка страва, приготовлена ​​в сотейнику, виходить смачною, красивою, зберігає максимально можливий вміст вітамінів та мінеральних речовин.

Список того, що можна приготувати в сотейнику, різноманітний:

• каші;
• м’ясне та овочеве рагу;
• фаршировані овочі;
• омлети;
• підливи;
• соуси;
• кулінарні креми.

Як вибрати купити сотейник

Сотейники виробляються у широкому асортименті. Вони мають відмінності у розмірах, формі, матеріалі виготовлення, що визначає їх функціональні можливості та призначення. Кожен варіант посуду відрізняється за такими параметрами:

• Матеріал – сталь, чавун, алюміній, кераміка, скло. Для ресторану чи кафе найкращий вибір – сотейник із нержавіючої сталі. Він підійде для приготування будь-яких страв, швидко нагрівається і добре тримає тепло. Сталевий посуд не піддається деформації, легко миється та протягом тривалого часу зберігає привабливий вигляд.
• Форма сотейника буває круглою, овальною, квадратною, прямокутною. Для кожного типу знайдеться своє застосування, але якщо вам потрібно купити сотейник із нержавіючої сталі універсального призначення, вибирайте традиційний варіант круглої форми. Як правило, у сотейника прямі стінки, але для деяких кухонних маніпуляцій зручніший посуд з конічними стінками.
• Діаметр посуду, представленого у продажу, варіюється в межах 100-300 мм. Чим більший сотейник, тим більша у нього місткість. На ресторанній кухні потрібні пристрої різного об’єму – від 2 до 9 л, оскільки одночасно кухареві доводиться готувати кілька страв, виконувати другорядні операції, підігрівати соуси та інше.
• Модифікація ручки. Найбільш зручна конструкція зі знімною ручкою. Це дозволяє готувати продукти в духовці та спрощує процес миття та зберігання в кухонній шафі. Ручка повинна надійно кріпитися до сотейника, добре вдягатися та зніматися. Бажана наявність заглиблень для пальців.
• Сотейник може бути укомплектований кришкою. Такий варіант посуду зручний для припускання продуктів, варіння в невеликій кількості рідини, повільного гасіння без постійного помішування.
• Виробник. Якість посуду впливає на смак страв і полегшує процес приготування. Тому ціна на професійний сотейник не може бути надто низькою.

У нашому інтернет-магазині ви можете купити сотейник із нержавіючої сталі від провідних виробників Туреччини, Китаю, Нідерландів. Посуд прослужить довго і буде надійним помічником кухаря.

Чому краще купити сотейник з кришкою

Професіонали вважають за краще купити сотейник з кришкою, оскільки присутність кришки прискорює нагрівання та покращує збереження тепла. Кришка надає ємності додаткову функціональність – можна використовувати для зберігання приготовленого продукту в холодильнику, не перекладаючи в інший посуд.

Кришка повинна бути виготовлена ​​з жароміцного матеріалу – сталі або скла, мати металевий або силіконовий обідок та отвір для виходу пари. Бажана наявність температурного індикатора.

Плюси сотейника з товстим дном

Характерною рисою сотейника є потовщене дно. Це його основна відмінність від каструлі, що позитивно впливає на кінцевий результат. Продукти піддаються повільній обробці, не підгоряючи та повністю розкриваючи свої смакові можливості. Тому їжа, приготовлена ​​в сотейнику з товстим дном, завжди смачніша, ніж у будь-якому іншому посуді. Такий посуд може замінити казанок або глибоку сковороду. Її можна використовувати для приготування плову, рагу та інших страв, що потребують тривалого томлення або повільного гасіння на постійному вогні.

У нашому магазині продаються сотейники, дно яких виконане за технологією Impact Bonding. Конструкція типу сендвіч, представлена ​​алюмінієм та двома шарами нержавіючої сталі, забезпечує оптимальну теплопровідність, рівне постійне нагрівання.

Де купити сотейники за вигідною ціною

Якщо ви хочете підібрати якісний сотейник для кухні, ресторану чи кафе, звертайтесь до нашого магазину. На сайті представлені сотейники відомих брендів Berg, Hendi, KAPP у широкому асортименті. Вироби виготовлені з масивної сталі, стійкої до корозії та впливу кислот. Посуд підходить для індукційних, газових та електричних плит.

Можна купити окремі предмети та набори із двох і більше сотейників різного об’єму. Для ресторанів ми рекомендуємо придбати комплекти із 3-4 виробів. Красивий, сучасний посуд, витриманий в єдиному стилі, прикрасить кухонне приміщення і додасть натхнення кулінарам, що обов’язково позначиться на смакових якостях фірмових страв.