Показаны все (21)
Нещодавно переглянуті товари
Профессиональные микроволновые печи: особенности, функции
Среди огромного количество техники на кухне ресторана важное место занимает профессиональная микроволновая печь. Она значительно облегчает жизнь персоналу и позволяет очень быстро обслуживать гостей в зале. СВЧ печами не пользуются только топовые рестораны, в которых каждое блюдо готовят под гостя. А в остальном общепит нельзя представить без использования микроволновок.
Как работает профессиональная свч печь
Принцип ее работы идентичен бытовой, но у профессиональной гораздо больше мощность. Основные задачи техники:
- быстрая разморозка;
- разогрев блюд;
- частичное приготовление.
Так, купить профессиональную свч печь стоит, если в ресторане или кафе подают первые блюда, закуски, которые выходят на стол не из-под ножа. Только хорошая СВЧ печь может качественно разогреть блюдо, не испортив его текстуру.
Такую технику активно применяют в фаст-фудах и других точках быстрого питания: столовых, буфетах, кафе. Как правило, повара работают с большим количеством заготовок и уже готовых охлажденных блюд. В этих случаях очень важно иметь хорошую СВЧ, чтобы подать потребителю вкусный продукт. Нередко их выносят в той же посуде, что и разогревали, поэтому вопрос о высоком качестве девайсов стоит остро.
Также купить профессиональную микроволновую печь надо обязательно, если речь идет о серьезной нагрузке разными процессами в кондитерской. Именно кондитеры много пользуются СВЧ, чтобы расплавить шоколад, масло и т.д. В печах с конвекцией даже получится испечь кекс с румяной корочкой.
Преимущества профессионального оборудования следующие:
- Вместительность. Самый ходовой объем — 25 л, есть 30-литровые модели.
- Прочные материалы корпуса, разрешающие ежедневную эксплуатацию. СВЧ в общепите работает фактически всю смену.
- Безопасность: элементы сделаны из нержавеющей стали.
Для небольших цехов как нельзя лучше подходит профессиональная встраиваемая микроволновка. О плюсах и минусах такой установки до сих пор спорят, но, очевидно, такое решение экономит пространство. Хотя с точки зрения доступа к технике в случае поломки или во время генеральных уборок, профессиональная встроенная микроволновка немного проигрывает обычной.
Выпускаются модели с электронным и механическим управлением. Эти два варианта равноценны, поэтому каждый повар выбирает его под себя. В механике нужно крутить 2 ручки, в электронике выставлять параметры на табло.
Дополнительные функции СВЧ для профессионалов
Профессиональная микроволновка с грилем довольно редко используется на кухне общепита, хотя на рынке такие модели есть. Причина простая: если в меню готовят блюда гриль, то покупают другое профессиональное оборудование. Все же мощность микроволновки не сравнится с электрогрилем или хорошей духовкой.
СВЧ с грилем — это скорее техника для «продвинутых» хозяек или небольших заведений, которые пока не могут приобрести гриль. Некоторые модели печей оснащены конвекцией. Такие печи называют комбинированными.
Если профессиональную микроволновку можно взять домой, то бытовую в общепит — не стоит. Обычные СВЧ не живут долго в условиях интенсивной эксплуатации, часто ломаются или изнашиваются. К тому же, из-за другого материала внутренних стенок технику сложно очистить.
Так, эмаль, покрывающая стенки бытовых печей, становится небезопасна, если на ней появляются сколы. Почти все рабочие поверхности должны быть (в идеале) из нержавейки, которая отлично переносит перепад температур и дезинфекцию.
Где купить профессиональную микроволновку
Приобрести хорошую СВЧ для ресторана можно в нашем магазине. У нас представлены самые популярные модели для профессионалов, в т.ч. с дополнительными функциями гриля и конвекции.
Несмотря на цену, профессиональная микроволновка обходится ресторану недорого. Это отличное вложение на несколько лет использования. Обычные же СВЧ редко дослуживают даже год. Как известно, скупые платят дважды, поэтому не стоит экономить на технике для заведений общественного питания.
Рынок богат разными предложениями, от бюджетных до дорогих. Многие бренды производят технику в Китае, что удешевляет стоимость. Однако, это не влияет на качество изделия, потому что его изготавливают по европейским стандартам. Средняя цена профессиональной СВЧ около 5 тыс. грн.
Профессиональная встраиваемая микроволновая печь пользуется меньшим спросом, чем обычные модели. Все же практичнее пользоваться стационарными моделями. В нашем каталоге представлены СВЧ от 9 производителей из Нидерландов, Китая, Дании, Турции и др. Это такие бренды, как Hendi, Bartscher, EWT INOX, Whirlpool, Airhot. За дополнительной консультацией вы можете обратиться к нашим менеджерам.
