Оборудование для шаурмы

Лучшее оборудование для шаурмы

Аппарат для шаурмы — довольно ходовой товар в сфере общепита. Шаурму делают и в точках уличного питания, и в кафе, и в ресторанах. Видов машин существует несколько, у каждого свои плюсы и минусы.

Как работает оборудование для шаурмы на углях

Аппарат для шаурмы на углях работает по принципу мини-мангала. С одной стороны на стойке в отсеках размещаются угли, вырабатывающие тепло. Мясо вешают на вертел. Получается, что оно готовится не на открытом огне, но запах дымка присутствует. Конечно, такое устройство выглядит эффектно, но не лишено недостатков.

А именно:

• постоянная грязная работа с разжиганием углей и поддержкой температуры;
• сажа на рабочих поверхностях;
• неравномерное пропекание мяса, если угли дают разную температуру.

Однако, многим нравится именно запах натурального дыма, который дают угли. Поэтому такие модели все еще используются, хоть значительно реже, чем раньше. По большей части это вызвано требованиями санитарных служб. Работать с таким оборудованием в закрытых помещениях крайне неудобно. Или же приходится устанавливать мощные вытяжки.

Газовый аппарат для шаурмы: особенности эксплуатации

Аппарат для приготовления шаурмы, работающий на газу, привлекает доступностью. Он может работать без сети, что удобно для передвижного фаст-фуда или точек уличной еды. Основные части конструкции:

1. Вертел для мяса.
2. Поддон для соков и жира.
3. Сам аппарат с вертикальными конфорками.
4. Ручки для регулировки температуры.
5. Источник топлива.

Можно сказать, что газовый девайс похож на вертикальную плиту, только конфорки расположены одна над другой. Под воздействием температуры мясо пропекается равномерно, т.к. жар получается регулировать. Подключается девайс к природному газу или работает от баллона. Среднее время разогрева около 20 мин.

Понятно, что от аппарата для шаурмы на газу не будет особенного запаха дыма, зато он очень удобный и доступный. Бюджетные модели стартуют от нескольких тысяч, что подходит для молодого бизнеса.

Спорным моментом является вопрос безопасности — газ взрывоопасен. Поэтому сотрудников надо инструктировать, установить систему контроля расхода газа и правильно хранить баллоны. Эксплуатацию удорожает необходимость покупать и транспортировать топливо, если речь идет о баллонах.

Электрический аппарат для шаурмы

Оборудование для приготовления шаурмы на электричестве уверенно завоевало рынок. В большинстве заведений общепита пользуются именно ними. Нагревающим элементом выступает ТЭН с инфракрасным излучением. Мощность устройства тоже регулируется.

Среди плюсов электрического оборудования — экономичность и практичность. Он в основном работает от сети 220, но мощные грили требуют 380. Установить девайс на электричестве можно в любом помещении, где есть сеть. Как и на газу, готовый продукт лишен запаха костра.
Отмечают недостатки электрических машин:

1. Долго нагреваются, от 30 до 50 мин.
2. Сложно чистить аппарат, если на ТЭН попадет кусочек мяса, будет неприятный запах горелого.

Часто владельцы фаст-фудных точек запускают в работу 2 аппарата, чтобы повысить производительность. Об «идеальном» мясе для шаурмы и шашлыка до сих пор спорят. Кто-то считает, что оно должно быть приготовлено на огне или углях. Кто-то не против использования современных решений с газом или электричеством. Но факт остается фактом: большая часть общепита перешла на более выгодное и безопасное оборудование.

Как выбрать машину для шаурмы

Помимо источника питания необходимо обратить внимание на другие параметры:

1. Сколько мяса можно приготовить за раз. Загрузка в профессиональном оборудовании стартует от 10 кг. Самые ходовые модели готовят около 20-30 кг, а самые дорогие — до 60 кг. Важно, чтобы продукции хватало, остатки не портились.

1. Какой вертел для шаурмы в понравившейся модели. В устройствах без привода вертел с мясом надо поворачивать вручную. Это требует внимательности работника, иначе продукт может быть испорчен. Машины с электроприводом сами крутятся вокруг своей оси, в среднем со скоростью 2-3 об./мин. Так продукт готовится равномерно со всех сторон.

1. Наличие дополнительных элементов. Некоторые модели комплектуются, например, защитным стеклом от пыли, грязи и насекомых. Это отличный вариант для работы на улице или открытой кухне.

Также есть модели, в которых предусмотрена смена модификации. Так, там можно установить мини-вертелы, что позволяет расширить меню общепита шашлыком. Производят мини-грили для шаурмы, которые занимают еще меньше места, но обладают меньшей мощностью.

Где купить оборудование для шаурмы

В нашем магазине вы найдете более 55 вариантов для своего общепита: модели на углях, газу, электрические. Также на выбор ручной или электрический привод. Рекомендуем лучших производителей:

• Remta. Турецкий бренд, специализирующийся на оборудовании для шаурмы, производстве грилей, блинниц и вафельниц.

• Pimak — производитель из Турции, один из лидеров рынка с 1992 г. Специализируется на тепловом оборудовании для заведений общественного питания.
• КИЙ-В — компания, основанная в 1994 г. Является крупным поставщиком оборудования и мебели для кафе, ресторанов, фаст-фудов.

Купить аппарат для шаурмы для своего бизнеса — очень выгодно. Это блюдо стало очень популярным. По неофициальной статистике, его покупают на 30% чаще, чем другие виды фаст-фуда. Срок службы профессионального оборудования около 5-10 лет, что полностью оправдывает вложения.

Выбирайте только проверенных поставщиков оборудования, которые сотрудничают с лучшими производителями. Если у вас остались вопросы по продукции, задайте их нашим менеджерам. Они с радостью проконсультируют вас, помогут подобрать удачный аппарат для вашего бизнеса.