Нещодавно переглянуті товари
Профессиональная вафельница для бельгийских вафель и аппараты для корн догов и донатсов
Профессиональная вафельница — тепловое оборудование для изготовления выпечки из сдобного теста. Сами по себе вафли вкусное, но не законченное блюдо. Их украшают топпингами: мороженым, кремом, ягодами, джемом, орехами, шоколадом. Блюдо назвали бельгийскими вафлями, в качестве десерта их подают во многих кафе и ресторанах.
Возможности профессиональной электровафельницы
Если вы сомневаетесь, стоит купить профессиональную вафельницу или можно обойтись бытовой, назовем главные плюсы проф. оборудования:
- Высокая производительность. Полезная поверхность аппарата значительно больше, чем у бытовых. В среднем за час работы можно испечь 60 порций вафель.
- Надежность и долговечность. Электровафельница для профессионалов предназначена для высоких нагрузок, может работать длинными циклами и реже ломается.
- Гигиеничность. Все части конструкции можно почистить и продезинфицировать.
- Безопасность. В вафельнице есть холодные зоны, панель управления с регулировкой мощности.
Бытовые модели по всем параметрам проигрывают профессиональным. Даже общепиту с небольшим потоком гостей лучше брать бюджетную проф. вафельницу, но никак не бытовую. Не справится с задачей и мультипекарь, который любят на домашней кухне. К тому же, на не специализированном оборудовании сложно соблюдать технологию.
Виды вафельниц
Виды оборудования:
- Профессиональная вафельница для трубочек или конусовидных вафель. Позволяет выпекать вафельные елочки или заготовки для десертов.
- Тарталетницы. Имеют формы для выпечки тарталеток — вафельных форм для закусок из рыбы, морепродуктов.
- Профессиональная вафельница для тонких вафель (венских и бельгийских): на ней выпекают тонкие листы, между которыми кладут начинку. Десерт получается похожим на пирог из венских вафель, если тесто было жидким, из бельгийских — если в нем было больше белка.
- Профессиональная вафельница для гонконгских вафель отличается от предыдущих. Она состоит из полых отверстий, куда еще на этапе заливки теста можно положить разную начинку. Получаются пышные пузырчатые вафли с сюрпризом.
Электровафельницы питаются от сети. Рабочая поверхность выполнена из толстого чугуна, который нагревается ТЭНами. Жарочные плиты соединены шарнирами. Размеры заготовок зависят от размеров формы для выпекания.
Перед началом работы устройство надо обязательно нагреть. О готовности к выпеканию сигнализирует датчик на панели управления. Ручка для поднятия и опускания крышки изолирована, поэтому персонал не обожжется. Сейчас все подобные аппараты называют электровафельницы, потому что они работают от электроэнергии. Первые прототипы нагревали в печах.
Профессиональный аппарат для вафель может состоять одновременно из нескольких рабочих поверхностей. Такое оборудование пригодится на кухне пекарни, кофейни или ресторана с большим потоком посетителей или для мини-производства.
Профессиональная вафельница с насадками разной формы позволяет печь заготовки в виде сердца, прямоугольника, треугольника, квадрата и т.д. Это больше про подачу, но она имеет огромное значение в сфере общественного питания. Поверьте, ваших гостей удивит презентация вафли в виде рыбы.
После работы вафельницу необходимо почистить, не используя металлические инструменты и жесткие губки. Они могут повредить антипригарное покрытие, и устройство станет бесполезным на кухне, ведь выпечка пристанет к стенкам и дну форм.
Оборудование для корн догов и пончиков
Аппарат для корн дога предназначен для изготовления американского фаст-фуда из теста и сосиски. По конструкции он похож на вафельницу, только форма углублений у него другая. Оператор заливает на раскаленную поверхность тесто, вкладывает сосиску на палочке, добавляет еще немного теста и закрывает выпечку второй крышкой. Через пару минут корн дог готов.
Фритюрница для корн догов тоже подходит, однако, в ней они получаются более жирными из-за масла. Для приготовления таким способом необходимо четко угадать с консистенцией теста. Агрегат же работает очень быстро, за раз можно приготовить несколько идеальных корн догов.
Аппарат для донатсов работает по тому же принципу. На рабочих поверхностях сделаны отверстия по форме американских пончиков. После выпекания их начиняют и украшают различными топпингами.
Почему стоит выбрать специальный аппарат, а не готовить донатсы во фритюре:
- сложнее контролировать температуру;
- получаются разные изделия из-за подтеканий теста;
- слишком фаст-фудное блюдо из-за растительного масла;
- сложно контролировать приготовление нескольких пончиков одновременно.
Профессиональное оборудование решает все проблемы. Главное, чтобы тесто было приготовлено правильно, остальное за повара делает агрегат. За раз получается от 4 до 8 пончиков.
Вафельницы, машины для корн догов и пончиков могут стать началом бизнеса или разнообразить меню заведения общепита. Работа с ними не требует специальных навыков, поэтому повара быстро обучатся приготовлению фаст-фуда или новых десертов с вафлями.
Где купить профессиональную электровафельницу
Большой ассортимент вафельниц представлен в нашем интернет-магазине ТЕССО. На выбор машины для выпечки венских, бельгийских, гонконгских вафель. Есть оборудование для выпечек изделий-елочек, тарталеток для закусок, орешков, рожков и трубочек. В каталоге вы найдете профессиональные аппараты для выпечки корн догов и американских пончиков. В наличии более 40 моделей от мировых и украинских производителей.
Цена на профессиональную вафельницу зависит от количества форм и производителя. Важно выбирать качественные модели с антипригарным покрытием, на которых изделия не будут пригорать. В нашем магазине только сертифицированные товары с гарантией. Приобретайте только лучшее для своего заведения общественного питания!
