Доски разделочные

В сфере общественного питания очень важное место занимает разделочная доска, ведь именно благодаря этому инструменту повара имеют возможность качественно разделать сырье, а иногда и подать готовое блюдо. Наши предки в доисторическое время использовали в качестве доски для резки гладкую поверхность камня. В Средневековье были популярны деревянные изделия, но настоящее новшество было открыто в XX веке – пластиковые кухонные инструменты.

Компания Tecco уже много лет занимается поставками кухонной посуды и оборудования для профессиональных заведений общественного питания. Купить разделочную доску можно на нашем сайте, выбрав в каталоге слева необходимую категорию. Там же вы можете воспользоваться удобным фильтром, где указаны следующие параметры товара:

• производитель;
• специальное назначение;
• цвет.

Последний пункт очень важен, так как такая классификация досок создана для их минимального загрязнения при приготовлении блюд другими продуктами.

Как различить профессиональные кухонные доски по цвету

Для облегчения контроля пригодности кухонного инвентаря на профессиональной кухне была придумана кодировка по цветам. Каждый инструмент должен быть предназначен для определенного продукта, что делает его неподходящим для использования другого.

Например, после нарезки мясных или рыбных продуктов недопустимо сразу же использовать доску для хлеба. Чтобы было легче различить, какой инвентарь подходит для определенного сырья, используют не только бирки с подписями на кухнях баров и ресторанов, но и цветовые кодировки:

• коричневая – для приготовленного мяса;
• красная – для сырого мяса;
• синяя – для морепродуктов и рыбы;
• зеленая – для растительных продуктов;
• желтая – для сырой птицы;
• белая – для хлеба и хлебобулочных изделий, а также сыров.

На фиолетовой доске режут продукты, которые полностью безопасны для аллергиков.

Материал изготовления доски для профессиональной кухни

Прежде обходились деревом в качестве материала изготовления кухонного инвентаря. На сегодня это все еще популярно, хотя уже и несколько уступает более новым изобретениям, таким как полиэтилен. Именно такие доски вы можете найти на сайте нашей компании Tecco в категории товаров инвентаря для профессиональной ресторанной кухни.

Пластик очень легок в уходе, не требует дополнительной очистки. Его можно поставить в посудомоечную машину, не боясь, что он повредится или треснет. Доски из полиэтилена высокого давления отличаются разнообразием цветовых сочетаний, что позволяет отличать, какой инструмент предназначен для мяса, а какой – для молочнокислых продуктов.

Профессиональные доски для кухни из пластика легкие и ударостойкие, поэтому можно не переживать об их сроке эксплуатации. В отличие от деревянного инвентаря, пластик невосприимчив к посторонним запахам.

Помимо полиэтиленовых досок для нарезки продуктов, существуют также:

• Деревянные, которые изготовлены из твердых пород древесины: бук, береза, сосна, дуб. Инвентарь не скользит, может использоваться в качестве сервировочного элемента при подаче готового блюда.
• Стеклянные – также популярны при красивом оформлении сервировки блюда, не впитывают запахи, отличаются легкой очисткой.
• Каменные – долговечные и крепкие, выдерживают значительные механические воздействия. В качестве материала обычно используют гранит или мрамор.

Критерии выбора разделочной доски

Казалось бы, как можно ошибиться в выборе такого простого и неприхотливого кухонного инвентаря как разделочная доска? Однако для качественного укомплектования профессиональной кухни утварью, необходимо внимательно рассмотреть ее основные характеристики и условия хранения.

Доска должна соответствовать хотя бы минимальным стандартам качества, согласно государственным требованиям:

• гигиеничность;
• безопасность материала;
• удобство в использовании;
• функциональность.

Для постоянного использования досок подойдет такой универсальный материал, как полиэтилен. Утварь достаточно практична и удобна в эксплуатации, а также характеризуется большой цветовой палитрой.

Также хороша деревянная доска из дуба, бамбука или сосны. На нее можно ставить горячую посуду, а также использовать их в качестве сервировочного элемента. Натуральный материал пробудит аппетит гостя, создаст хорошее впечатление о внешнем виде блюда.

Необходимо также заранее обозначить место хранения инвентаря: в шкафу, на крючке или возле рабочей поверхности. Если хранить предполагается в закрытом пространстве, например, в шкафу или выдвижном ящике, то советуем выбрать модель без ручки. Если же планируете вешать на крючок – тогда наоборот, присмотритесь к доскам со специальными отверстиями.

Учитывая размер и габариты продукта, который необходимо разделать, советуем приобретать профессиональные доски для кухни стандартного размера – 30 на 40 см, 35 на 40 см, 40 на 60 см. Этого вполне должно хватить на измельчение сырья. Однако если утварь предназначается для нарезки крупных мясных кусков, тогда форма и размер доски должны соответствовать продукту.

Где можно купить разделочную доску

Профессиональные разделочные доски можно купить в нашем интернет-магазине Tecco. Наша компания профессионально занимается продажей и поставками инструментов, посуды, оборудования и одежды для профессиональных заведений общественного питания. Бары, рестораны и кафе будут обеспечены всей необходимой для работы продукцией.

Наши товары отличаются высокой стойкостью к механическим повреждениям и продолжительным сроком эксплуатации. Для заказа доски для профессиональной кухни достаточно зайти на наш сайт и сделать выбор.

В каталоге товаров представлены качественные нидерландские доски для нарезки продуктов, изготовленные из полиэтилена и древесины. Они выполнены в различных размерах – от небольших до довольно крупных, поэтому вы можете подобрать полный комплект нужных досок для вашей кухни. Поставщик Hendi гарантирует долгосрочную эксплуатацию кухонного изделия.