Відображаються усі з 16 результатів
Приготовление пищи методом сувид применяется уже достаточно долго, однако спрос на «вакуумную» кулинарию в общепитах вырос совсем недавно. Это привело к усилению выпуска соответствующего оборудования производителями. В каталоге нашего интернет-магазина Tecco представлено множество аппаратов сувид (sous vide – в дословном переводе с французского «под вакуумом) и соответствующие аксессуары (гастроемкости, термопроцессоры).
Метод готовки под вакуумом очень легко освоить даже начинающим поварам. Чтобы приготовить такой заказ, не требуется специальных знаний или огромного опыта. Блюда, сделанные в сувиде, почти невозможно испортить. При этом большая продолжительность приготовления заказа, которая поначалу пугает работников кухни, на деле экономит, а не занимает время. После того как блюдо помещается в водяную печь сувид, оно не требует дополнительного участия человека. В этом и скрыто основное преимущество данной техники – еду можно оставлять без присмотра. Она не пригорит и не выкипит.
Суть приготовления еды в вакууме состоит в том, что повар помещает мясо или овощи (что именно, зависит от того, какой заказ сделал клиент) в пакет, после чего отправляет блюдо в водяную печь. Там оно будет готовиться при четко установленной температуре, которую легко урегулировать при необходимости.
Все аппараты су вид, рассчитанные на применение в заведениях общественного питания, делятся на два типа:
Современный погружной су вид в сравнении со стационарным займет меньше места и отлично подойдет для работы с различными емкостями. Однако сотрудники общепита могут столкнуться с такой проблемой, как испарение жидкости. Нагрев воды происходит быстро, а закрытие кастрюли крышкой невозможно. Поэтому придется доливать жидкость, иначе есть риск поломки устройства.
У стационарного прибора таких недостатков нет, однако он занимает больше места, и перенести его непросто. У таких аппаратов имеются специальные решетки, на которых можно максимально рационально размещать продукты внутри камеры. Но при этом повар будет привязан к имеющемуся объему аппарата. Если он будет слишком большим, а размер помещения маленьким, то работать там окажется неудобно. Сотрудники попросту будут толкаться и мешать друг другу. При подобном раскладе владельцу заведения лучше купить для ресторана сувид погружного типа.
Оснащение кухни подобным оборудованием оценят повара и остальные работники кухни:
Если владелец общепита решит купить профессиональный сувид, он может не сомневаться в том, что количество отходов на кухне сократится. Ведь сотрудники кухни теперь смогут размягчить и превратить не только в съедобные, но и во вкусные даже те продукты, которые раньше можно было подавать разве что после длительного процесса тушения – например, из мяса высокой жесткости можно будет сделать вполне вкусные стейки.
Блюда всегда будут такими, какими их запланировал повар. Все неприятные сюрпризы сводятся к нулю.
С помощью аппаратов сувид у работников кухни появится возможность готовить продукты необычным способом. Например, по желанию клиента можно будет подать не обычное яйцо-пашот, а с оформившимся кремовым желтком. Достичь подобного результата в кастрюле не удастся.
Готовый продукт можно отправить в морозильную камеру для дальнейшего использования. Причем храниться он будет в вакуумном пакете.
Нет необходимости в специальном уходе. При условии, что детали погружного прибора будут контактировать лишь с чистой водой, достаточно будет лишь своевременно протирать их сухой губкой, чтобы удалять излишки влаги, не допуская появления коррозии. В случае со стационарным прибором потребуется промыть емкость для готовки и систему для циркуляции жидкости.
Существует несколько факторов, влияющих на цену су вид оборудования:
Приобретая аппараты сувид у нас, вы получаете не только качественное оборудование для своего ресторана или кафе, но и возможность доставки до выбранной точки. По Киеву работает курьер, а в другие города можно заказать товар Новой почтой или через компанию «Деливери». Если у вас есть свой транспорт, вы можете забрать товар самовывозом. Мы принимаем оплату наличными и безналичными способом. По запросу может быть предоставлена мгновенная рассрочка.
На всю продукцию, представленную в каталоге Tecco, вы получаете гарантию до 12 месяцев. Также мы обеспечиваем послегарантийное обслуживание и ремонт.
Ще немає аккаунту?
Створити аккаунт