Чебуречниці

Що таке чебуречниця і як вибрати оптимальну модель

Хоча чебуреки прийшли до нас зі Сходу, вони швидко стали однією з найпопулярніших страв фаст-фуду. Крапки, що реалізують цей вид випічки, знаходяться буквально на кожному кроці у місті. Головне в чебуреку – це хрумка скоринка і соковита начинка. Отримати ідеальну випічку можна у професійній чебуречниці.

Особливості конструкції чебуречниці

Загалом фритюрниця та чебуречниця схожі ідейно, тільки в останній є кілька відмінностей. По-перше, трохи інша форма ванни, де кипить масло. Вона менш глибока, ніж для картоплі фрі. По-друге, особлива сітка для занурення продукту із нержавіючої сталі. По суті це платформа з отворами, де заготовки опускаються в розжарене масло.

Так вони розташовуються окремо, не злипаються між собою при приготуванні. Також виключено налипання тесту на сітку. Швидка температурна обробка без контакту з гарячою поверхнею, як на сковороді, дає рівномірну хрустку скоринку. При цьому начинка встигає приготуватись, не втративши соки.

Цілком можливо пристосувати професійну чебуречницю і під смаження картоплі фрі, але доведеться підбирати неглибоку сітку. У промислових обсягах це буде витратніше, ніж купити власне фритюр.

Чебуречниця складається з:

1. Чаші (ванни) – ємності для олії.
2. Нагрівальних елементів (ТЕНів), які підігрівають вміст.
3. Кришки. Захищає поверхні та персонал від розбризкування масла.
4. Зливний кран (у більшості моделей).
5. Лотка для викладання готової продукції, з якої стікає зайву олію (не в основну чашу).
6. Панелі керування.

Переваги промислової чебуречниці полягають насамперед у економічності. Форма та літраж спеціально розроблені так, щоб отримати якнайбільше продукту з мінімумом витрат розхідників та електроенергії.

Наявність зливного крана для олії полегшує роботу персоналу на кухні. Його регулярно треба міняти, а кран запобігає випадковим опікам. У професійних чебуречницях є холодна зона, сам корпус при роботі не нагрівається, тому техніка безпеки дотримана. Це дуже важливий момент для громадського харчування, адже в апараті олія розігрівається до 220 ºС.

Вбудований термостат регулює робочу температуру, запобігаючи неконтрольованому нагріванню. У деяких моделях можна налаштувати температуру масла аж до одного градусу, що робить їх багатофункціональними.

Також конструкція дозволяє готувати технологічно правильні, а отже, смачні для покупця чебуреки. На виробництві або в завантаженій точці громадського харчування просто немислимо уявити смаження випічки на сковороді або в незручному фритюрі. Це не тільки виробництво некрасивої продукції, а й прямі збитки: на виготовлення 1 позицію йде набагато більше часу та ресурсів.

Ходові літражі професійних чебуречниць

Якщо ви вирішили купити чебуречницю для громадського харчування, зверніть увагу на найпопулярніші обсяги:

1. Літраж від 5 до 15 л є прийнятним для непрофільних закладів, підходить для точок з невеликою та середньою прохідністю. Наприклад, у 13-літровій ванні одночасно можна смажити близько 2-5 чебуреків. Малолітражні вироби досить компактні, споживають менше електроенергії.
2. Об’єм ванної понад 15 л (до 33 л) — професійне обладнання для закладів, що спеціалізуються на даному виді випічки. У 30 л ємність одночасно вийде завантажити до 20 шт. чебуреків. Такі чебуречниці вважають функціональними, т.к. глибока ванна дозволяє готувати картоплю фрі, пончики, обсмажувати курку тощо.

Якщо ви не знаєте, на який потік клієнта розраховувати, візьміть модель невеликого літражу – від 10 до 15 л. Цього цілком достатньо для старту продажу.

Де придбати професійну чебуречницю

Великий асортимент чебуречниць представлений у нашому інтернет-магазині ТЕССО. Пропонуємо моделі від 5 л і більше 20 л для закладів із різним навантаженням. В наявності техніка від 6 виробників за приємними цінами (Туреччина, Китай, Україна).

Якість кожного товару підтверджена сертифікатами, є гарантія. Купуйте тільки найкраще обладнання для свого закладу громадського харчування!