Роликові грилі

Роликовий гриль

Здається, що вибрати та купити роликовий гриль досить просто, але при першому погляді на широкий асортимент виникає досить багато питань щодо підбору відповідного кухонного приладу.

Відразу зазначимо, що роликовий гриль – вузькоспеціалізована апаратура, призначена для виготовлення саме сосисок. Він не зможе замінити повноцінний контактний кухонний прилад, у тому числі він не призначений для обсмажування м’яса.

Вся справа в особливостях конструкції, що передбачає контактні ролики, що обертаються, і забезпечують рівномірне нагрівання. Якщо встановити між роликами продукт не циліндричної форми (наприклад шматок м’яса) він просто покотиться вздовж роликів і не буде просмажений.

Особливості конструкції роликових грилів

При різному дизайні професійного кухонного обладнання, начинки грилів загалом мають загальні характеристики. Всі вони працюють від змінного струму 220В, що потрібно враховувати, якщо ви збираєтеся використовувати апарат для переносної точки швидкого живлення.

В іншому конструкція приладу має на увазі базові особливості:

• Матеріал корпусу – нержавіюча сталь. Забезпечує максимальну зносостійкість грилю при тривалій експлуатації. Не боїться вологи, легко очищається.
• Тен. Кількість та потужність тенів варіюється. Чим потужніший тен, тим більшу температуру можна виставити на регуляторі.
• Роліки. Кількість варіюється в діапазоні від 3-х роликів і до 30-ти. Підбір здійснюється виключно з потреб виробництва.
• Покриття роликів. Може бути хромована сталь чи тефлон.
• Зони нагрівання. Існує грилі з однією зоною, з двома та більше. Зони нагрівання дозволяють паралельно готувати кілька страв, встановлюючи для кожного власну температуру.
• Реостат опору, він регулятор температури. Стандартом для гриля є діапазон температур від 50 до 300 градусів.
• Піддон для жиру. Відмінності полягають у конструктивних особливостях кріплення. У професійних моделях піддон кріпиться з розрахунком на можливість його швидкого демонтажу для зливу жиру при великому обсязі продуктів, що проходять через гриль.

Ще однією можливою модифікацією апарату стало використання скла у конструкції. Роликовий гриль зі склом кардинально не відрізняється від інших моделей, саме скло потрібно лише для того, щоб жир при обсмажуванні сосисок та хот-догів не бризкав на всі боки. Це особливо важливо, коли він знаходиться у великій промисловій кухні і є сусідом з іншим обладнанням. Скло захищає поверхні від випадкового потрапляння жиру, змішування смаків та інших проблем, а також допомагає не обпектися під час експлуатації.

Роликовий гриль: як вибрати

Ознайомившись із базовою конструкцією, ви з великою ймовірністю вже зможете підібрати та купити роликовий гриль для сосисок. Але при погляді на асортименти може виникнути питання про розкид цін на кухонну апаратуру. Тут все просто — вартість варіюється від використовуваних матеріалів, схем підключення тенів і країни-виробника. Вибираючи дорожчий гриль, ви купуєте надійність та продуктивність. У будь-якому випадку, при виборі відповідного кухонного агрегату визначтеся:

• Наскільки далеко будуть інші кухонні прилади в приміщенні. Від цього залежить, роликовий гриль для хот догів купити зі склом або без.
• Обсяги виробництва. Вибирайте габарити та довжину роликів, виходячи із завдань.
• Чи є у моделі гриля можливість змінювати відстань між роликами. Може стати в нагоді, якщо смажите не тільки віденські сосиски, а й сардельки для хот-догів.

Якщо ваш заклад харчування має на увазі потокову роботу, зверніть увагу на моделі роликових грилів для сосисок з антипригарним покриттям роликів. Вони набагато легше очищаються від жиру, і вимагають меншого догляду.

Насамкінець, незалежно від обраної моделі гриля, не забувайте перевіряти та вчасно зливати рідину з піддону для жиру.

Якщо не впевнені у підборі відповідної потужності роликового гриля для хот догів, то погляньте на характеристики продуктивності кухонного приладу. Часто виробник вказує не тільки номінальну потужність та кількість роликів та зон нагріву, але й дає приблизні характеристики обсмажування сосисок на годину.

Професійне кухонне обладнання добре оптимізує робочі процеси, спрощує готування, а також збільшує швидкість та ефективність всього підприємства, тому купити роликовий гриль – точно гарне рішення.