Коптильні

Професійна коптильня для громадського харчування

Копчення є одним із найстаріших методів обробки продуктів. І якщо раніше цей процес був досить тривалим і трудомістким, то зараз із появою професійних коптильниць все змінилося. Продукти, оброблені шляхом копчення, користуються постійним попитом, тому придбати коптильню універсальну – відмінне рішення.

Чому варто купити електрокоптильню?

Наявність на професійній кухні сучасного обладнання, яке дозволяє швидко, якісно і, головне, смачно приготувати ті чи інші страви, обов’язково, якщо ви хочете хороший потік клієнтів. Характерний аромат серпанку та цікавий смак копчених продуктів багатьом приходиться до душі, тому варто задуматися про те, щоб купити коптилку та додати в меню копчену рибу та морепродукти, м’ясні делікатеси (ребра, рулети, ковбаски), ароматний сир та овочі, які нікого не залишать байдужим.

Переваги

• Зручність. Сучасна електрична професійна коптильня може бути встановлена ​​прямо в приміщенні, оскільки вона не виробляє диму, а тріска завжди залишається сухою. Устаткування повністю безпечне та просте в обслуговуванні. Для роботи з електрокоптильнею не потрібні особливі знання та навички.
• Розширення асортименту страв. Ви можете радувати гостей смачними копченостями, незалежно від погодних умов. Копчені продукти можуть бути як самостійною позицією меню, так і гарніром або складовою якоїсь страви. Універсальна професійна коптильня дозволить внести в меню вашого ресторану нотку пікантності.
• Чистота. Оскільки коптильна шафа не вимагає розведення вогню, кіптява та гар не осідають зовні на пристрої. Прибирання електрокоптильні не викликає жодних труднощів і не забирає багато часу.
• Підтримка рівня температури. Якщо ви вирішите купити коптильню з нержавіючої сталі для вашого громадського харчування, ви оптимізуєте роботу на кухні і звільните час персоналу для більш творчих завдань. Чому? На коптилці для риби або м’яса є терморегулятор, на якому ви можете виставити потрібну вам температуру. Ідеально приготовлені копченості та мінімум витрачених на це зусиль – що може бути краще?

Професійна коптилка: що потрібно знати

Хоч ми всі і звикли їсти копчені продукти, мало хто знає особливості роботи електрокоптильні. Перед тим, як купити коптильну шафу, варто вникнути в питання і розібратися з тонкощами використання даного обладнання.

• За яким принципом працює електрокоптильня?

Днище коптилки для м’яса та риби, устелене деревною тріскою, нагрівається за допомогою елеткрічного тену. Тріска починає тліти і утворює дим, який обволікає поміщені в коптильню продукти. Для збору жиру (надлишки якого можуть капати на тріску, через що у страв з’явиться неприємний гіркуватий присмак) усередині коптильні встановлений спеціальний піддон.

• Скільки тріски йде на одне копчення?

Залежно від обсягу коптильні, витрата тріски становить 50-100 грамів на одне копчення.

• Як довго триває процес копчення?

Швидкість залежить від типу продукту, що готується. У середньому професійна коптильня дозволяє приготувати страву за 30-60 хвилин.

• З чого зроблено пристрій?

Більшість електрокоптиленів виконані з нержавіючої сталі. Купити коптильню з нержавіючої сталі – чудове рішення, оскільки цей матеріал довговічний, не піддається корозії та негативному впливу навколишнього середовища, легко очищується і простий в обслуговуванні.

1. Чи є відмінності між звичайною та електро коптильнею?

Хоча багато хто і думає помилково, але в смакових якостях відмінностей немає. При цьому, електрокоптильня набагато зручніша у використанні.

Які бувають коптильні для м’яса та риби?

Більшість електрокоптилен працює автоматизовано і не вимагає від кухаря багато зусиль та уваги до процесу (дякую таймеру та термостату, що регулює рівень тепла). Багато моделей удосконалені – у них є вбудоване електронне табло та набір програм для приготування різних страв. Також коптилка може бути оснащена виносним димогенератором.

За типом конструкції апарати бувають настільними чи підлоговими. Другі, як правило, оснащуються стопорними колесами для зручного переміщення. У вигляді додаткових опцій виробники пропонують автомийку, зволожувач повітря, вентилювання, вимірювання вологості та інше.

Що стосується конструкції, електрична коптильня складається з самої камери, ґрат для продуктів, піддону для стоку жиру та ємності для тріски. Різні моделі відрізняються габаритами, кількістю ярусів, числом відсіків. Нагрівальні елементи можуть розташовуватися внизу камери або з боків, двері бувають суцільними або зі вставкою зі скла.

Купити коптильню професійну в Tecco

Коптильна шафа – безперечно зручний і практичний апарат, який стане чудовим доповненням будь-якої професійної кухні. Швидкий процес готування, компактні розміри, простота обслуговування, а також доступна ціна – причин купити універсальну коптильню достатньо. У великому асортименті нашого магазину ви зможете знайти відповідну за параметрами та ціною модель. Якщо у вас є труднощі з вибором, можуть допомогти наші менеджери. Ми постаралися встановити якомога лояльніший прайс, на всю продукцію йде гарантія.Для постійних клієнтів діє бонусна система.