Коптильни

Профессиональная коптильня для общепита

Копчение является одним из самых старых методов обработки продуктов. И если раньше этот процесс был достаточно длительным и трудоемким, то сейчас с появлением профессиональных коптилен все изменилось. Продукты, обработанные методом копчения, пользуются неизменным спросом, поэтому купить коптильню универсальную - отличное решение.

Почему стоит купить электрокоптильню?

Наличие на профессиональной кухне современного оборудования, которое позволяет быстро, качественно и, главное, вкусно приготовить те или иные блюда обязательно, если вы хотите хороший поток клиентов. Характерный аромат дымка и интересный вкус копченых продуктов многим приходится по душе, поэтому стоит задуматься о том, чтобы купить коптилку и добавить в меню копченую рыбу и морепродукты, мясные деликатесы (ребра, рулеты, колбаски), ароматный сыр и овощи, которые никого не оставят равнодушным.

Преимущества

• Удобство. Современная электрическая профессиональная коптильня может быть установлена прямо в помещении, поскольку она не производит дым, а щепа всегда остается сухой. Оборудование полностью безопасное и простое в обслуживании. Для работы с электрокоптильней не нужны особые знания и навыки.
• Расширение ассортимента блюд. Вы можете радовать гостей вкусными копченостями вне зависимости от погодных условий. Копченые продукты могут быть как самостоятельной позицией меню, так и гарниром или составляющим какого-то блюда. Универсальная профессиональная коптильня позволит привнести в меню вашего ресторана нотку пикантности.
• Чистота. Поскольку коптильный шкаф не требует разведения огня, копоть и гарь не оседают снаружи на устройстве. Уборка электрокоптильни не вызывает каких-либо затруднений и не отнимает много времени.
• Поддержание уровня температуры. Если вы решите купить коптильню из нержавейки для вашего общепита, вы оптимизируете работу на кухне и освободите время персонала для более творческих задач. Почему? На коптилке для рыбы или мяса есть терморегулятор, на котором вы можете выставить необходимую вам температуру. Идеально приготовленные копчености и минимум затраченных на это усилий - что может быть лучше?

Профессиональная коптилка: что нужно знать

Хоть мы все и привыкли кушать копченые продукты, мало кто знает особенности работы электрокоптильни. Перед тем, как купить коптильный шкаф, стоит вникнуть в вопрос и разобраться с тонкостями использования данного оборудования.

• По какому принципу работает элктрокоптильня?

Днище коптилки для мяса и рыбы, устеленное древесной щепой, нагревается при помощи элеткрического ТЭНа. Щепа начинает тлеть и образует дым, который обволакивает помещенные  в коптильню продукты. Для сбора жира (излишки которого могут капать на щепу, из-за чего у блюд появится неприятный горьковатый привкус) внутри коптильни установлен специальный поддон.

• Сколько щепы уходит на одно копчение?

В зависимости от объема коптильни, расход щепы составляет 50-100 грамм на одно копчение.

• Как долго длится процесс копчения?

Скорость зависит от типа приготавливаемого продукта. В среднем профессиональная коптильня позволяет приготовить блюдо за 30-60 минут.

• Из чего сделано устройство?

Большинство электрокоптилен выполнены из нержавеющей стали. Купить коптильню из нержавейки - прекрасное решение, поскольку этот материал долговечен, не поддается коррозии и негативного влиянию окружающей среды, легко очищается и прост в обслуживании.

1. Есть ли отличия между обычной и электро коптильней?

Хотя многие и думают ошибочно, но во вкусовых качествах отличий нет. При этом, электрокоптильня намного удобнее в использовании.

Какие бывают коптильни для мяса и рыбы?

Большая часть электрокоптилен работает автоматизировано и не требует от повара много усилий и внимания к процессу (спасибо таймеру и термостату, регулирующему уровень тепла). Многие модели усовершенствованы - у них есть встроенное электронное табло и набор программ для приготовления разных блюд. Также коптилка может быть оснащена выносным дымогенератором. По типу конструкции аппараты бывают настольными или напольными. Вторые, как правило, оснащаются стопорными колесами для удобного перемещения. В виде дополнительных опций производители предлагают автомойку, увлажнитель воздуха, вентилирование, измерение влажности и другое. Что касается конструкции, электрическая коптильня состоит из самой камеры, решеток для продуктов, поддона для стока жира и емкости для щепы. Разные модели отличаются габаритами, кол-вом ярусов, числом отсеков. Нагревательные элементы могут располагаться внизу камеры или по бокам, двери бывают сплошными или со вставкой из стекла.

Купить коптильню профессиональную в Tecco

Коптильный шкаф - несомненно удобный и практичный аппарат, который станет прекрасным дополнением любой профессиональной кухни. Быстрый процесс готовки, компактные размеры, простота обслуживания, а также доступная цена - причин купить коптильню универсальную достаточно. В большом ассортименте нашего магазина вы сможете найти подходящую по параметрам и цене модель. Если у вас есть затруднения с выбором, помочь могут наши менеджеры. Мы постарались установить как можно более лояльный прайс, на всю продукцию идет гарантия.  Для постоянных клиентов действует бонусная система.