Мікрохвильові печі

Професійні мікрохвильові печі: особливості, функції

Серед величезної кількості техніки на кухні ресторану важливе місце займає професійна мікрохвильова піч. Вона значно полегшує життя персоналу та дозволяє дуже швидко обслуговувати гостей у залі. НВЧ печами не користуються лише топові ресторани, в яких кожну страву готують під гостя. А в іншому громадському харчуванні не можна уявити без використання мікрохвильових печей.

Як працює професійна свч піч

Принцип її роботи ідентичний побутової, але у професійної набагато більша потужність. Основні завдання техніки:

• швидке розморожування;
• розігрів страв;
• часткове приготування.

Так, купити професійну свч піч варто, якщо в ресторані чи кафе подають перші страви, закуски, які виходять на стіл не з-під ножа. Тільки гарна НВЧ піч може якісно розігріти страву, не зіпсувавши її текстуру.

Таку техніку активно застосовують у фаст-фудах та інших точках швидкого харчування: їдальнях, буфетах, кафе. Як правило, кухарі працюють з великою кількістю заготовок та вже готових охолоджених страв. У цих випадках дуже важливо мати гарну НВЧ, щоб подати споживачеві смачний продукт. Нерідко їх виносять у тому ж посуді, що й розігрівали, тому питання про високу якість девайсів стоїть гостро.

Також купити професійну мікрохвильову піч треба обов’язково, якщо йдеться про серйозне навантаження різними процесами в кондитерській. Саме кондитери багато користуються НВЧ, щоб розплавити шоколад, олію тощо. У печах з конвекцією навіть вийде спекти кекс із рум’яною скоринкою.

Переваги професійного обладнання такі:

1. Місткість. Найбільший ходовий об’єм — 25 л, є 30-літрові моделі.
2. Міцні матеріали корпусу, що дозволяють щоденну експлуатацію. НВЧ у громадському харчуванні працює фактично всю зміну.
3. Безпека: елементи виготовлені з нержавіючої сталі.

Для невеликих цехів якнайкраще підходить професійна вбудована мікрохвильова піч. Про плюси та мінуси такої установки досі сперечаються, але, очевидно, таке рішення заощаджує простір. Хоча з точки зору доступу до техніки у разі поломки або під час генеральних прибирань, професійна вбудована мікрохвильова піч трохи програє звичайною.

Випускаються моделі з електронним та механічним керуванням. Ці два варіанти рівноцінні, тому кожен кухар обирає його під себе. У механіці потрібно крутити дві ручки, в електроніці виставляти параметри на табло.

Додаткові функції НВЧ для професіоналів

Професійна мікрохвильова піч з грилем досить рідко використовується на кухні громадського харчування, хоча на ринку такі моделі є. Причина проста: якщо в меню готують страви гриль, купують інше професійне обладнання. Все ж потужність мікрохвильової печі не зрівняється з електрогрилем або гарною духовкою.

НВЧ із грилем — це скоріше техніка для «просунутих» господарок чи невеликих закладів, які поки що не можуть придбати гриль. Деякі моделі печей оснащені конвекцією. Такі печі називають комбінованими.

Якщо професійну мікрохвильову піч можна взяти додому, то побутову в громадському харчуванні — не варто. Звичайні НВЧ не живуть довго в умовах інтенсивної експлуатації, часто ламаються чи зношуються. До того ж, через інший матеріал внутрішніх стін техніку складно очистити.

Так, емаль, що покриває стіни побутових печей, стає небезпечною, якщо на ній з’являються сколи. Майже всі робочі поверхні повинні бути (в ідеалі) з нержавіючої сталі, яка відмінно переносить перепад температур та дезінфекцію.

Де купити професійну мікрохвильову піч

Придбати гарну НВЧ для ресторану можна у нашому магазині. У нас представлені найпопулярніші моделі для професіоналів, у т.ч. з додатковими функціями гриля та конвекції.

Незважаючи на ціну, професійна мікрохвильова піч обходиться ресторану недорого. Це чудове вкладення на кілька років використання. Звичайні ж НВЧ рідко дослуговують навіть рік. Як відомо, скупі платять двічі, тож не варто економити на техніці для закладів громадського харчування.

Ринок багатий на різні пропозиції, від бюджетних до дорогих. Багато брендів виробляють техніку в Китаї, що здешевлює вартість. Однак це не впливає на якість виробу, тому що його виготовляють за європейськими стандартами. Середня ціна професійного НВЧ близько 5 тис. грн.

Професійна вбудована мікрохвильова піч має менший попит, ніж звичайні моделі. Все ж таки практичніше користуватися стаціонарними моделями. У нашому каталозі представлені НВЧ від 9 виробників з Нідерландів, Китаю, Данії, Туреччини та ін. Це такі бренди як Hendi, Bartscher, EWT INOX, Whirlpool, Airhot. За додатковою консультацією ви можете звернутись до наших менеджерів.