Обладнання для шаурми

Краще обладнання для шаурми

Апарат для шаурми – досить ходовий товар у сфері громадського харчування. Шаурму роблять і в точках вуличного харчування, і в кафе, і ресторанах. Видів машин існує кілька, у кожного свої плюси та мінуси.

Як працює обладнання для шаурми на вугіллі

Апарат для шаурми на вугіллі працює за принципом міні-мангалу. З одного боку на стійці у відсіках розміщуються вугілля, що виробляє тепло. М’ясо вішають на рожен. Виходить, що воно готується не на відкритому вогні, але запах серпанку присутній. Звичайно, такий пристрій виглядає ефектно, але не має недоліків.

А саме:

• постійна брудна робота з розпалюванням вугілля та підтримкою температури;
• сажа на робочих поверхнях;
• нерівномірне пропікання м’яса, якщо вугілля дає різну температуру.

Однак багатьом подобається саме запах натурального диму, який дають вугілля. Тому такі моделі все ще використовуються, хоч значно рідше, ніж раніше. Здебільшого це викликано вимогами санітарних служб. Працювати з таким обладнанням у закритих приміщеннях дуже незручно. Або доводиться встановлювати потужні витяжки.

Газовий апарат для шаурми: особливості експлуатації

Апарат для приготування шаурми, що працює на газі, приваблює доступністю. Він може працювати без мережі, що зручно для пересувного фаст-фуду чи точок вуличної їжі. Основні частини конструкції:

1. Вертел для м’яса.
2. Піддон для соків та жиру.
3. Сам апарат з вертикальними конфорками.
4. Ручки для регулювання температури.
5. Джерело палива.

Можна сказати, що газовий девайс схожий на вертикальну плиту, тільки конфорки розташовані одна над одною. Під впливом температури м’ясо пропікається поступово, т.к. жар виходить регулювати. Підключається аксесуар до природного газу або працює від балона. Середній час розігріву близько 20 хв.

Зрозуміло, що від апарату для шаурми на газу не буде особливого запаху диму, проте він дуже зручний і доступний. Бюджетні моделі стартують від кількох тисяч, що підходить молодому бізнесу.

Спірним моментом є безпекове питання — газ вибухонебезпечний. Тому працівників треба інструктувати, встановити систему контролю витрат газу та правильно зберігати балони. Експлуатацію подорожчає необхідність купувати та транспортувати паливо, якщо йдеться про балони.

Електричний апарат для шаурми

Обладнання для приготування шаурми електрикою впевнено завоювало ринок. У більшості закладів громадського харчування користуються саме ними. Нагріваючим елементом виступає ТЕН з інфрачервоним випромінюванням. Потужність пристрою також регулюється.

Серед плюсів електричного обладнання – економічність та практичність. Він в основному працює від мережі 220, але потужні грилі вимагають 380. Встановити девайс електрикою можна в будь-якому приміщенні, де є мережа. Як і на газі, готовий продукт позбавлений запаху багаття.
Зазначають недоліки електричних машин:

1. Довго нагріваються від 30 до 50 хв.
2. Складно чистити апарат, якщо на ТЕН потрапить шматочок м’яса, буде неприємний запах горілого.

Часто власники фаст-фудних точок запускають у роботу 2 апарати, щоб підвищити продуктивність. Про «ідеальне» м’ясо для шаурми та шашлику досі сперечаються. Хтось вважає, що воно має бути приготовлене на вогні чи вугіллі. Хтось не проти використання сучасних рішень із газом чи електрикою. Але факт залишається фактом: більшість громадського харчування перейшла більш вигідне і безпечне устаткування.

Як вибрати машину для шаурми

Крім джерела живлення, необхідно звернути увагу на інші параметри:

1. Скільки м’яса можна приготувати за один раз. Завантаження у професійному устаткуванні стартує від 10 кг. Найбільш ходові моделі готують близько 20-30 кг, а найдорожчі – до 60 кг. Важливо, щоби продукції вистачало, залишки не псувалися.

1. Який крутив для шаурми в моделі, що сподобалася. У пристроях без приводу рожен із м’ясом треба повертати вручну. Це вимагає уважності працівника, інакше продукт може бути зіпсований. Машини з електроприводом самі крутяться навколо своєї осі, в середньому зі швидкістю 2-3 об/хв. Так продукт готується поступово з усіх боків.

1. Наявність додаткових елементів. Деякі моделі комплектуються, наприклад, захисним склом від пилу, бруду та комах. Це відмінний варіант для роботи на вулиці або на відкритій кухні.

Також є моделі, в яких передбачено зміну модифікації. Так, там можна встановити міні-вертелі, що дозволяє розширити меню громадського харчування шашликом. Виробляють міні-грилі для шаурми, які займають ще менше місця, але мають меншу потужність.

Де купити обладнання для шаурми

У нашому магазині ви знайдете понад 55 варіантів для свого громадського харчування: моделі на вугіллі, газу, електричні. Також на вибір ручний чи електричний привід. Рекомендуємо найкращих виробників:

• Remta. Турецький бренд, що спеціалізується на обладнанні для шаурми, виробництві грилів, млиннць та вафельниць.

• Pimak — виробник із Туреччини, один із лідерів ринку з 1992 р. Спеціалізується на тепловому устаткуванні для закладів громадського харчування.
• КІЙ-В — компанія, заснована в 1994 р. Є великим постачальником обладнання та меблів для кафе, ресторанів, фаст-фудів.

Купити апарат для шаурми для свого бізнесу дуже вигідно. Ця страва стала дуже популярною. За неофіційною статистикою, його купують на 30% частіше, ніж інші види фаст-фуду. Термін служби професійного обладнання близько 5-10 років, що повністю виправдовує вкладення.

Вибирайте лише перевірених постачальників обладнання, які співпрацюють із найкращими виробниками. Якщо у вас залишилися питання щодо продукції, задайте їх нашим менеджерам. Вони радо проконсультують вас, допоможуть підібрати вдалий апарат для вашого бізнесу.