Шафи розстоєчні для випічки

Розстійна шафа для хліба – гарантія успішного бізнесу

Технологічний процес випікання хлібобулочних виробів у будь-якій пекарні передбачає використання великої кількості обладнання. Для кожного етапу необхідно придбати окрему спеціальну техніку. Розстоювальна шафа – обладнання, без якого не може обійтися жодна пекарня. У нашому інтернет-магазині представлений великий асортимент моделей, серед яких ви виберете відповідне обладнання для вашої кухні.

Призначення шаф для розстоювання

Для отримання якісного тесту дуже важливий процес вистоювання. Це дозволяє опарі збільшитись у розмірах у кілька разів. Тісто стає пухким, краще пропікається, підвищуються смакові якості готового виробу. Щоб отримати хороше тісто, потрібно враховувати час, вологість та температуру, за яких відбувається активність дріжджів.

Пекарі поділяють три ступеня вистоювання тіста:

• недостатню;
• надлишкову;
• оптимальну – саме таку треба орієнтуватися.

Існує кілька способів визначення оптимального стану тесту. Якщо час бродіння вибрано правильно, сліди від натискання пальцями на поверхні майбутнього хліба вирівнюються повільно. При надмірній вистоювання сліди зникають дуже довго або залишаються на своєму місці. Як надлишкова, так і недостатня вистоювання тесту призводить до зниження його якості.

Щоб досягти оптимального поєднання вологості та температури, необхідно купити вистоювання. Наша компанія пропонує придбати недорогі шафи в широкому асортименті від провідних виробників. Всі товари спеціалізовані для пекарень, ресторанів та кафе та враховують нюанси виробництва. Устаткування підійде як для промислових обсягів, так і для випікання дрібним оптом.

Купуючи печі, ви зможете створити і зберегти потрібний мікроклімат для майбутньої випічки. У таких шафах забезпечується підтримання оптимальної температури дозрівання тесту. Вона може змінюватись від +30 до +45°C. Важливе значення має рівень вологості, що має бути щонайменше 70, а й трохи більше 80%. Час знаходження продукту в обладнанні займає від 15 хвилин до кількох годин. Це від технологічних вимог.

Розстійна шафа може використовуватися ще з однією метою – підтримання готового хліба в гарячому вигляді або для підігріву виробів. Для цього передбачено підігрів до +60 °C. Це дуже зручно для кафе та ресторанів – ваша випічка завжди буде теплою та апетитною.

Особливості конструкцій шаф шаф

Ви можете купити шафу різних розмірів. Устаткування складається з наступних частин:

• дверцята, які герметично закриваються;
• блок управління та контролю;
• ТЕНи;
• парогенератор;
• ємність для води.

У деяких моделях передбачені зручні коліщатка для переміщення шафи.

Щоб тісто добре підходило, необхідно одночасно прогрівати та зволожувати повітря. Для цього призначені ТЕНи, саме вони нагрівають повітря. У спеціальні ємності наливається вода. Як тільки рідина нагрівається до певної температури, вона починає випаровуватися. Завдяки цьому всередині шафи досягається потрібний параметр вологості.

Важливою особливістю шафи для тесту є його здатність рівномірно нагрівати камеру. Чим вона точніша, тим правильніше проходить процес вистоювання тіста. У різних моделях задля забезпечення рівномірної циркуляції теплого повітря використовуються вентилятори. Вони дозволяють прогрівати шафу по всьому об’єму.

Придбавши шафу для розстоювання в нашому магазині, ви забезпечите собі відмінну репутацію, тому що ваша випічка завжди буде бездоганною.

Параметри вибору

Плануючи придбати обладнання для свого кафе, ресторану чи пекарні, потрібно враховувати певні моменти. Насамперед необхідно орієнтуватися на мету придбання. Кожен кафе або ресторан має своє меню. Вибір конкретної моделі необхідно здійснювати з опорою нею. Одним потрібна піч для випікання хліба, інші спеціалізуються на пирігах і пиріжках. Деяким потрібне універсальне обладнання, яке підійде і для першої, і другої мети.

При виборі ми рекомендуємо звертати увагу на такі критерії:

• потужність – чим вона вища, тим швидше досягається необхідна температура;
• енергоефективність – цей показник є особливо важливим для кафе, які планують приготування на вулиці;
• місткість, висота полиць та кількість рівнів (рівнів може бути від 6 до 24) – чим більший об’єм шафи, тим більше виробів можна заготовити;
• матеріал, з якого виготовлені дверцята, полиці, сама шафа (дуже важливо, щоб дверцята були скляні, це дозволяє контролювати процес);
• наявність вентилятора;
• вага обладнання;
• зручність управління – сучасні моделі оснащені функцією регулювання не лише температури, а й вологості.

Особливу увагу потрібно приділяти якості термоізоляції робочої камери. Від цього залежатиме можливість підтримання оптимального рівня вологості. Шафа обов’язково має бути герметичною. Через перепад температур тісто швидко втратить свою структуру, що негативно вплине на якість виробу.

Для грамотної організації процесу необхідно враховувати при покупці, з якими печами разом працюватиме шафа для хліба. Показник його продуктивності має бути таким самим, як у печі.

Від усіх цих нюансів залежить ціна шафи. Якщо в процесі вибору у вас виникли складнощі, менеджери нашого магазину завжди готові надати детальну консультацію, допомогти підібрати оптимальну модель за вашими потребами та бюджетом. Ми дамо поради, які моделі більше підходять до вашого асортименту та передбачуваного обсягу продукції.

Наша компанія вже багато років займається продажем обладнання для організацій громадського харчування. У каталозі ви знайдете шафи для вистоювання від провідних виробників Італії, Китаю та України. У нас представлені лише найкращі моделі, з якими гарантована бездоганна робота вашого підприємства.