Тостери

Де купити тостер для закладу громадського харчування

Тостер це спеціальне обладнання для теплової обробки хлібобулочних виробів. Професійні машини здатні робити не лише підсмажені шматочки хліба, а й готувати та розігрівати бутерброди, піцу, гамбургери тощо. Тому тостер — дуже корисний девайс на кухні закладу, особливо якщо йдеться про фастфуд або вуличну їжу.

Чим відрізняється професійний тостер від побутового

Конструкція апарату схожа: він складається з корпусу, нагрівального елемента, ґрат, приймального полотна. Також його обладнають комфортним керуванням, наприклад, таймером. Побутовий тостер працює на низькій потужності, отже має низьку продуктивність.

Так, побутовий апарат цілком стане в нагоді, якщо вам потрібно подати до сніданку тости на сім’ю. Але якщо йдеться про потокове виробництво без перерв, то він не впорається. Ціна на професійний тостер завжди вища, тому що він відрізняється за:

1. Міцності. Корпус роблять із металу, найчастіше нержавіючої сталі. Це міцний і довговічний матеріал, який можна дезінфікувати.
2. Потужності. Нагрівальні елементи потужніші, що підвищує продуктивність та скорочує час роботи.
3. Обсяг завантаження. Деякі моделі можуть одночасно готувати по 8 сендвічів.

На ринку товарів для громадського харчування є невеликі професійні тостерниці. Вони підійдуть закладам, які не спеціалізуються на тостах. Шеф-кухар може подавати їх на сніданок або ланч, або тости обмежуються у кількох позиціях у меню. Тоді немає сенсу брати тостер з великим завантаженням, але не варто заощаджувати, купуючи апарат для побутового користування.

По-перше, їх роблять у корпусі із пластику. Пластик вбирає забруднення, запахи, складно відмивається і мало служить. При інтенсивній експлуатації апарат для тостів швидко вийде з ладу, що створює додаткові витрати. Моделі для домашнього використання мають обмежений функціонал та не призначені для роботи в громадському харчуванні. Тож рекомендуємо придивитися до професійного обладнання.

Переваги та недоліки різних джерел живлення

Газова тостерниця менш популярна, ніж електрична. Сьогодні на професійних кухнях прагнуть знизити ризик травматизму. Все ж таки газ вибухонебезпечний, вимагає хорошої вентиляції та квадратури приміщення. Істотний плюс газу – незалежність від мережі. Як правило, газ відключають набагато рідше, ніж електрика. Якщо ви нічим не обмежені, то можете брати тостер на газ.

Електрична модель працює від мережі, що полегшує її експлуатацію. Крім безпечного використання, вона не потребує встановлення вентиляції. Також таке обладнання можна встановити у мобільних точках громадського харчування на фуд-ярмарках, вуличних кортах тощо. Але при відключенні електроенергії техніка не працюватиме.

Якщо ж необхідно купити професійний тостер з метою економії з мінімумом витрат, то краще брати, звичайно, електричний. У перспективі таке обладнання безпечніше і витрачає мінімум ресурсів.

Типи завантаження в тостер: яку вибрати

Виділяють 3 основних типи:

1. Горизонтальний тостер. У ньому хліб обсмажується між двома нагрівальними пластинами. Його укладають усередину горизонтально. Готовий продукт може витягуватися вручну (за допомогою оператора) або автоматично. Продуктивність обладнання близько 90 од. на годину, тому купити горизонтальний тостер можна до закладу із середнім навантаженням.
2. Конвеєрний тостер або ролер значно перевершує горизонтальний. Він виробляє до 150 од. продукту за годину, має додаткові функції. Саме цю модель беруть заклади, що спеціалізуються на різній випічці.
3. Вертикальний тип є підвидом у тостерах-ролерах. Сировина завантажується зверху, потім обсмажується і надходить униз у приймач. Таке обладнання трохи заощаджує місце на кухні, але в іншому нічим не відрізняється.

Принцип роботи конвеєра простий: завантажують продукт на стрічку, вона рухається всередину корпусу. Там розташовані нагрівальні елементи. Готовий продукт через жолоб зісковзує у лоток. Плюси конвеєрного завантаження в тому, що він підходить для виготовлення сировини різної товщини. Завдяки конструкції процес займає мало часу.

На ролерах встановлюють кілька режимів роботи. Наприклад, обсмажування з одного боку, збоку або просто розігрів. Якщо в апараті кілька стрічок, продуктивність зростає в рази. Тип конструкції допомагає зберігати тепло та скорочувати витрати під час виробництва.

Мабуть, конвеєрний тостер — найоптимальніша модель для закладів громадського харчування. Вона дозволяє настроїти техніку під свою технологію, працювати безперервно. Варто відзначити, що ролер займає багато місця, що слід враховувати при покупці.

Чек-лист на вибір професійного тостера

При покупці обладнання обов’язково зверніть увагу на:

1. Особливості конструкції: матеріал корпусу, розміри, кількість стрічок, вид завантаження. Це насамперед зручність роботи та виручка: однаково погано робити недостатньо тостів або з надлишком.
2. Продуктивність. Пам’ятайте, що зазначені “заводські” параметри на 30-40% завищені.
3. Додаткові функції. Тостери з великою кількістю параметрів, що настроюються краще. З ними ви зможете робити різноманітну продукцію, а не лише смажити хліб. Також важливо автоматичний тостер або ручний: за останнім завжди повинен стежити оператор.
4. Виробник. На ринку представлено багато пропозицій, але ми радимо вибирати бренди для громадського харчування. Хороші тостери роблять GGM Gastro, Bartscher, Hendi. Не заощаджуйте на покупці апарату, адже домашній тостер навряд чи прослужить вам якісно.
5. Ціна. Якісна техніка не може коштувати дешево, але вона завжди окупається у роботі. На ринку профобладнання є й бюджетні моделі.

Придбати професійний тостер ви можете у нашому інтернет-магазині. На вибір різні апарати за доступними цінами з гарантією від лідерів індустрії.