Вітрини теплові

Теплова вітрина для громадського харчування: види, як вибрати

Гаряча вітрина – це теплове обладнання, в якому готове блюдо зберігається при заданій температурі. Теплова вітрина для випічки призначена для хлібобулочних виробів, страв із тіста з начинкою тощо. Існує кілька видів апаратів для зберігання та демонстрації.

Види вітрин з підігрівом

За призначенням виділяють:

• теплова вітрина для піци з полицями, що обертаються;
• вітрина для пиріжків, чебуреків, іншої випічки зі зволоженням;
• теплова вітрина для пончиків з мінімальним обдуванням;
• теплова вітрина для попкорну без полиць.

Усі пристрої складаються з основних елементів. Власне сама вітрина з полицями, де викладають продукцію, буває закритою (для демонстрації продукту) і відкритою. Останній тип використовують у точках громадського харчування, де передбачено самообслуговування. Полиці бувають прямокутні з напрямними або круглі. Вони можуть обертатися, щоб показувати блюдо з усіх боків. Такі вироби часто використовують кондитерські.

Корпус виготовляють із нержавіючої сталі — цей матеріал найзручніший для громадського харчування. Він міцний, легко миється та дезінфікується. Підлогові моделі мають ніжки, скрізь присутні панель управління, де працівник кухні або зали виставляє оптимальну температуру і вологість. Але серце теплової вітрини – це нагрівальні тени.

Підігрів та клімат

Виділяють 2 види клімату:

1. Сухий. Обігрів відбувається безпосередньо за допомогою ТЕНів, гаряче повітря циркулює по камері рівномірно завдяки роботі вентиляторів. У таких пристроях виставляють продукти з тривалим терміном зберігання, які не є чутливими до рівня вологи в повітрі. Наприклад, попкорн, бургери, картопля фрі, піца, чебуреки.
2. Вологий. Розігрів відбувається швидко, причому за участю вологи. У вологому мікрокліматі вітрини утворюється пара, яка не дає вмісту підсихати. У цьому типі найкраще зберігається кондитерка (торти, тістечка, пончики).

Робочий діапазон від 20 до 90°C, проте є моделі, здатні підтримувати до 110°C. Останні швидше виняток, адже це температура духових шаф.

За кількістю ярусів вітрини бувають одно-, дво-, три- та чотириярусні. Від кількості полиць, їх розміру та ширини залежить кількість продукту, яку можна помістити усередину. Як правило, для невеликої пекарні вистачає двоярусної моделі, а для ресторану, відділу кулінарії 3-4.

Види вітрин за місцем встановлення та формою

Теплова вітрина настільна використовується у точках продажу або на фуд-кортах. Поєднує в собі компактність, місткість і практичність – будь-якої миті її можна переставити. Правильний вибір для невеликого кондитерського магазину, кав’ярні або фаст-фуду. Настільні вітрини для випічки в супермаркетах встановлюють рядами лише на рівні погляду покупця.

Інший варіант – теплова вітрина для підлоги – відрізняється великими габаритами. Вона перевершує за місткістю підлогову, але її складно пересувати. Це відмінний вибір для демонстрації асортименту випічки кафе, ресторану, великої кондитерської для відділу кулінарії гіпермаркету. Виріб потребує багато місця, тому підходить лише для просторих приміщень.

Вбудовувані органічно вписуються у фасад меблів, але не мають виняткову місткість. За ними складніше доглядати, зате виглядають вони дуже стильно.

Які вибрати теплові вітрини за формою:

1. Горизонтальні вважаються класичними. Бувають із прямим або куполоподібним склінням. Серед плюсів – висока місткість, а мінус – досить великі габарити.
2. Вертикальні займають менше місця та можуть стати у вузькі місця між поверхнями. Однак у них не можна розкласти широкий асортимент продукції.

Професійні вітрини випускають у різних дизайнах – корпус із нержавіючої сталі, з хромуванням або кольоровим покриттям. Існують моделі з різними формами та кольором скляного бані, тому підібрати органічне рішення в інтер’єр для свого закладу не складе труднощів.

Де купити теплову вітрину

Великий вибір вітрин із підігрівом у нашому інтернет-магазині ТЕССО. У каталозі обладнання з підлоговою та настільною установкою від 14 виробників. Також в наявності комбіновані моделі з полицями та гастроємностями для подачі других страв.

У нас ви можете купити різні вітрини для випічки: для конопіци, звичайної піци, булочок, пиріжків, кондитерських виробів. Представлено модель для розігріву попкорну. Ви можете вибрати горизонтальне або вертикальне розташування вітрин для будь-якого приміщення.

Кожен товар має сертифікат якості, що супроводжується гарантією. Реалізуємо швидку доставку по Україні, є точка самовивезення у Києві. Купуйте тільки найкраще обладнання для свого закладу громадського харчування!