Показано 1–25 із 95
Сегодня ни одна бургерная, ресторан быстрого питания и любое другое серьезное заведение не обойдётся без жарочной поверхности. Этот кухонный прибор может частично заменить традиционную плиту и предназначен для быстрой и равномерной обжарки большого количества мясных продуктов. В отличие от классических грилей, газовая жарочная поверхность куда более универсальное кухонное устройство.
Как подобрать оптимальный вариант, на что обратить внимание при покупке и стоит ли жарочную поверхность купить, если вы не занимаетесь приготовлением бургеров.
По своим конструктивным особенностям, жарочные поверхности профессиональные куда больше напоминают гриль или большую сковороду с бортиками. При этом, это кухонное оборудование обладает рядом преимуществ, делающих её необходимой для профессионального повара:
Единственный существенный недостаток жарочной поверхности, это её габариты, хотя современные модели предстают в куда более скромных пропорциях чем их предшественники.
Вне зависимости от типа жарочной поверхности (на газе она или на электричестве), её основная особенность – схожесть с контактным грилем. Такая поверхность используется для приготовления бургеров, жарки большого количества мяса.
При большом желании поверхность может заменить и сковороду, если вы планируете готовить что-либо «на сухую», т.е. без добавления растительного масла. Очень часто поверхности с рифлёным покрытием используют в качестве универсальной замены грилю, на ней готовят овощи, рыбу и с хорошим кухонным прибором это можно делать одновременно.
Выбирая подходящую жарочную поверхность для бургерной или другого вида общепита, ориентируйтесь в первую очередь на поток и особенности помещения.
Сегодня выделяют всего два типа жарочных поверхностей: на газу и на электричестве. Первые куда быстрей нагреваются, но требуют подведения газа. Вторые ничем не уступают, но требуют стартового времени нагрева. Кроме того, некоторые профессиональные модели запитываются исключительно от сети переменного тока в 380В.
Рассматривая характеристики жарочных поверхностей выделим:
Дополнительно обратите внимание на высоту стенок, защищающих поверхность от внешнего воздействия и спасающих кухню от брызг жира, а еще на степень защиты, что особенно актуально для электрических приборов.
Выбирая между настольными и напольными жарочными поверхностями — ориентируйтесь исключительно на потребности помещения. Если вы планируете создать мобильную бургерную и разъезжать с ней по городу, то оптимальным вариантом станет встраиваемая настольная жарочная поверхность. Если у вас большое заведение, то напольная поверхность благодаря телескопическим ножкам, большим габаритам и большей рабочей зоне, способна обслуживать куда больше клиентов, т.е. жарить больше продуктов.
При подборе жарочной поверхности для ресторана обратите внимание не только на базовые характеристики оборудования, но и на следующие факторы:
Напоследок пару слов о стоимости. Жарочная поверхность – довольно дорогая штука, и цена на неё будет несколько выше, чем на набор сковородок. Взамен она предлагает решение проблем с потоковой готовкой мяса. А главное – сильно расширяет ассортимент ваших блюд. Экспериментируйте, совмещайте гриль для рыбы и равномерную прожарку мяса при помощи всего одного кухонного оборудования — жарочной поверхности.
Ще немає аккаунту?
Створити аккаунт